【食品生产加工技术】新型食品：高纤椰果.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】新型食品：高纤椰果一、高纤椰果的生长机理　　食用纤维性椰果是通过微生物的作用将椰子水或其它天然水果浆经发酵培育、提炼、精制而成的乳白色或透明的凝胶状厚膜。其生长机理是通过酵母菌、胶膜醋酸杆菌、乳酸菌这三种不同的微生物在互惠共存的情况下以醋酸菌为主体，分泌出许多细小纤维所形成的一种集合体，它能以生物学上的“共生”状态来巧妙的进行代谢作用。椰果生产主要原料　　菠萝、椰子、各种水果的天然果浆、西红柿及其适应胶膜醋酸杆菌生长的甜性和酸性介质的任何其它营养物质。二、高纤椰果的食用价值　　整肠效果：高纤维椰果是一种多糖类纤维素，因