餐厅服务流程.docxVIP

______________________________________________________________________________________________________________ 一、迎宾接待 （一）迎接宾客 宾客到来时，服务员应先鞠躬问好，通常以 45 度和 15 度。如宾客携带大包小包进入餐 厅，服务员还应马上上前帮其提拿行李，以给其留下良好的第一印象。 （二）引领宾客 （ 1）服务员在第一眼看见宾客时。就要有意识地看一看宾客中是否有老、幼、病、残、 孕等特殊人士， 在引领时要优先安排这些宾客坐在进出方便的位置， 或与其他宾客商议优先 安排其入席。 2）在碰到有客人要求调换座位时，应尽量满足其要求，对于餐厅有相关规定不允许调换的，应细心、耐心解释，以获得宾客的理解。 3）如果点单服务员正在为其他座位的宾客服务，这时引位服务员应向宾客及时解释，如说：“请您稍等，我们的服务员马上过来为您服务。 ” 二、 点餐服务 点餐服务是指餐厅服务员帮助宾客完成菜单确定的过程。 还要了解每道菜的特色和做法， 甚至还要说出其原材料的产地、营养价值、适宜人群、典故来源等。 （一 )点餐服务内容 点菜服务 点餐服务包括点茶水服务、点菜服务、点酒水服务等。 包括点菜询问。菜 品介绍、下单等 点茶水服务 点餐服务 包括茶杯摆放、点茶 询问、倒茶等。 精品资料