原创力文档- 1、本文档共20页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第十一章 食品安全概论 ;1、安全性;一、食品安全的历史沿革;1、霉菌引起的食物中毒;2、细菌引起的食物中毒;沙门氏菌属;3、病毒引起的食品污染;4、寄生虫引起的食品污染;1、含天然有毒物质的植物性原料;2、含天然有毒物质的动物性食物; (2) 贝类;3 其他;1、食品添加剂对食品安全的影响;2、农药残留对食品安全的影响;3、抗生素残留对食品安全的影响;4、有害元素对食品安全的影响;塑料单体
铅、镉、铝
蜡;1、塑料类 单体迁移、异味
2、金属类
3、纸类 抗压强度
4、玻璃类 破裂、不耐高温
5、陶瓷类 釉彩; 原生环境
次生环境 ;End
文档评论（0）