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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】桃制果丹皮.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】桃制果丹皮 ??? 桃可制成深受儿童及妇女喜爱的“果丹皮”。这种制品对原料的要求不高，可充分利用残、次果与落地果以及食品加工厂的边角料。无论大、中型食品加工厂，或社队企业小厂以及家庭副业都可根据自己的条件进行制造。这里介绍的“果丹皮”，不外加任何添加剂，产品具有浓郁的桃子风味。工艺流程拣选、洗果→切半、去核→软化→制浆→浓缩→摊盘→烘烤→包装制作方法 1.拣选、洗果：剔除烂果、杂质，削去病虫伤及机械伤果肉，以清水充分洗涤干净。2.切半、去核：将洗净的鲜桃纵切成两半，用刀挖去核核（最好用不锈钢刀）把果肉削下来也可。3.软化：