【食品生产加工技术】原味优酸乳生产工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】原味优酸乳生产工艺.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】原味优酸乳生产工艺 ?原奶检验→收奶→过滤→净乳→冷却→贮存→巴氏杀菌(预热→巴氏杀菌→冷却)→贮存→配料→贮存→超高温灭菌→无菌灌装→贴管→装箱→保温实验→出厂一、技术要求1、原奶检验：根据《生鲜牛乳质量标准及检验方法》2、收奶：收奶温度≤8℃。3、过滤：用双联过滤器对原料奶进行过滤。4、净乳：除去原奶中的机械杂质。5、冷却：经过冷板将新鲜牛奶冷却至5℃以下。6、贮存：牛奶在奶仓中贮存奶温要求≤5℃,12小时内尽快用于生产。7、巴氏杀菌1)预热:热奶与冷奶进行热交换2)巴氏杀菌：要求85℃±5℃/15s。3)