日本茶叶生产技术及管理考察报告.pdf

日本茶叶生产技术及管理考察报告 日本茶叶生产技术及管理考察报告 应日本亚细亚农业技术交流协会邀请，由农业部种植业 管理司组织的中国茶叶生产技术及管理考察团一行 5 人，于 XX 年 5 月 13 日-22 日对日本茶叶生产、加工、流通、贸易 及管理情况进行了为期 10 天的参观和考察。在日期间，考 察团先后听取了日本农林水产省生产局、日本茶业中央会的 情况介绍，并就两国有关茶叶生产、管理方面的情况进行了 交流；参观访问了座落在静岗县的日本国家蔬菜茶叶研究所、 山本山株式会社茶叶加工厂、金谷町茶业博物馆、茶叶专卖 店以及现代化茶园。日本农林水产省以及亚细亚农业技术交 流协会对这次考察活动非常重视，精心安排了考察内容，亚 细亚技术交流协会事务局局长村上健先生全程陪同，考察团 所到之处受到有关单位的热情接待。通过考察，让我们对日 本茶叶产销情况有了一个比较全面的了解，学到了日本发展 茶叶产业的一些经验，为发挥我国茶叶比较优势，进一步扩 大茶叶出口明确了方向。现将考察情况报告如下。 一、日本茶叶发展概况 （一）生产现状 日本全国现有茶园面积 5 万 hm2，总产量万吨，茶农约 24 万户，主要分布在静岗、鹿儿岛、三重等 8 个县，其中静 岗县占％，鹿儿岛占％，三重县占％。茶树品种比较单一， 薮北种占 83 ％，所以采摘高峰期相对集中， 给采摘和加工带 来一定的困难。日本茶业机械化和自动化程度相当高，茶树 修剪、采摘、加工、包装基本上都实现了机械化和自动化。 日本茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶，只是依据档次不同从中 分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。 日本茶叶有其独特的风格，主要供应本土消费。 （二）茶叶加工 日本 20 世纪 20 年代就有简单的精揉机用于茶叶加工， 经过几十年的发展，制茶机械已很先进，不仅台时产量大， 而且产品质量稳定。茶叶加工基本上都由高度自动化的蒸青 生产线来完成。一般每套蒸青机一年仅开工 40-50 天，由于 造价高，茶农以每 15-20 户联合购置一套。极少量的高档玉 露茶由熟练工人手工制作。手工茶每 100 克卖价高达 3 万日 元，是机制茶价格的 10-100 倍。 （三）茶园管理 日本茶园 90 ％属于农户所有，其他所有制的茶园仅占 10％。生产技术主要由茶叶指导者协会提供服务和协调。茶 园管理现代化， 园貌整齐化一， 树势健壮， 单产高， 效益好。 1、种植规格：行距 180cm，株距 30cm。其中单行种植 的，每种植 1230 株；双行种植，每种 2460 株。投产园树高 控制在 80cm，耕作行 30cm，采摘、修剪和园间管理十分方 便。 2 、施肥：茶园施肥量比较大，肥料投入约占整个茶叶 生产成本的 30 ％，一年施 3 次，其比例为：春季 30%、夏季 40 ％、秋季 30 ％；肥料种类较多，主要有硫氨、过磷酸钙、 碱基钾肥、硫基甲肥、石灰窒素、油粕、鱼粕、被覆尿素、 骨粉等。由于大量使用有机肥，所以土壤结构极佳。 3 、水分管理：主要茶区气候条件适宜种植茶树，一般 年降雨量在 1500mm左右，加上土壤结构良好，保水保肥能 力强。人工给水系统较为完善，主要有滴灌、喷灌，根据生 产需要，随时可以提供足够的水分。 4 、病虫防治： 日本消费者非常重视茶叶的安全与卫生， 但与欧盟相比，显的更客观、更现实。有关部门对市售茶叶 的卫生检验是检测茶汤，