面馆营销项目全案.docVIP

面馆营销项目全案 面馆营销项目全案 面馆营销项目全案 优选资料 面馆营销项目全案 以前收集的一个资料， 有些做法可能过时了， 有些可能实现起来有难度， 但一个项目的策划 很多都是一个流程， 大家参照吧， 本空间全部的内容都不是 100% 的正确， 中国餐饮自己也 五花八门， 大家有判其他吸取和参照，带着问题和思疑的目光看问题， 你才有所收获， 这才 是学习的最好方式，自然，我也极其厌恶一些只会写两个：垃圾，的人，你倘如有更好的方 式，拿出来分享给大家， 让大家共同受益，简单的垃圾不能够说明你有多高的水平， 只能说明 你——做人有问题，呵呵。 李记面馆地处内地 S 市，是一家以经营特色面条为主的餐饮机构。前不久，该店的李 老板找到我， 要求我为该面馆出谋划策， 以帮助李记渡过难关。 为了将该面馆的问题进行深入的认识，笔者暗地走访了李记，希望能抓住问题的根源，从而提出解决方案。察看结果： 一 商圈及选址情况：李记面馆坐落在 S 市东南角，从商圈来看该地远离闹市里，周边有 若干中高档住处集群。同时，门前无停车位，也无路牌。 二 经营特色：李记面馆的经营面积约有 500 平米，其特色就在于齐集了国内众多地方面 食，比如有安徽的牛肉板面、兰州的牛肉拉面、四川的麻婆面、陕西的油泼面、云南的过桥 米线、李记祖传的鸡丝面等等共 30 多个品种。 三 装修装修：店内的整体装修较为现代，吧台、桌椅、窗几、天花板、地面均整齐洁净， 但是让人感觉很不和睦的是墙面的挂画及对联——有国内传统的名人字画、 对联，还有西洋 风味的油画，更刺目的是在店内中央竟还悬挂着一幅美女的半赤身照！ 四 整体形象： 店内颜色及形象不够一致，如桌椅是白色的、 天花板是蓝色的、灯饰为节能 灯、店员的穿着更是特别随意，可谓“五彩斑斓，绚烂绚烂”。 五 产品水平：各种面食鲜、香、味俱全，质量上乘。 六 价位水平：各种面食价位较高，一般在 15~25 元左右。 六 服务水平：能较及时的将食品送上，除其他并无特色。 七 广告推行：无。 八 促销活动：无。 Ｓ市道馆业态解析 S 市地处华北平原， 属于国内最重要的小麦产区， 当地人对面条的热爱要远胜过其他主 食。所以，该地大大小小的面馆不计其数，但是仔细看来规模在 300 平米以上的面馆却少 之又少。相反的，地摊及流动性的“面摊”却据有着大部分的市场。 二 定位方面， 除李记外还未有其他以面食为主的餐饮场所定位高端。 大部分面馆均为街头 小店，没有经营及定位意识。 三 卫生方面， 除李记外， 大部分面馆卫生条件均较为恶劣， 没有专业的消毒器具进行消毒。 四 特色方面， 大部分面馆经营项目均有限， 一般均以一种招牌面为幌子， 而主营项目为包 子、饺子、米饭、炒菜等。像李记这样纯粹以各地面食为经营项目的面馆绝无仅有。 五 装修方面，大部分面馆不侧重装修，更多则停留在无装修的层面上。 六 服务方面，Ｓ市（包括李记）均无服务意识，顾客处于一种被动的状态。 七 价位方面，除李记外，大部分面馆面食的价格一般在 1.5~5 元左右。 八 广告及促销方面，Ｓ市（包括李记）均无推行意识，顾客经常是随机前往，没有品牌导 向及忠诚度。 经过对李记及Ｓ市道馆的纵向及横向解析， 笔者采用了因材施教的策略， 为李记提出了 一系列解决方案： 解决方案之一：瞄准核心竞争力，成立品牌核心价值。 可编写改正 优选资料 从以上解析不难得出， 诚然李老板欲将李记定位于高端， 但却没有充分利用自己的核心 竞争力，发挥自己的专长。所以，经过和李老板的详尽商讨， 我们将李记定位为“Ｓ市道条 大王”。 乍一听， 这个定位很土， 但这个定位却完好吻合Ｓ市的详尽情况， 原因以下： 其一， 经商如行车， 所谓经营的原则正如开车相同——“当先一步就是赢， 当先十步就是死”。 Ｓ 市各面馆还没有定位意识， 而李记率先将定位运用于此，已经做到了当先一步。其二，“Ｓ市 面条大王”平时易懂，便于流传与记忆。其三，李记是一家以 30 余种面食为主营项目的面 馆（并无其他纷乱项目），面条大王之名货真价实。 既然找准了定位， 那么品牌核心价值也就随之出生——中华面条则化之家。 出名的咖啡 企业星巴克之所以成功， 就在于其把咖啡定位于一种文化， 从而把顾客品尝咖啡的过程变成 一条美丽的咖啡文化之旅。那么面条呢？咖啡的种植才但是起源于 15 世纪，而我们的面条 却早已有了数千年的历史，这么好的资源我们怎能错过？ 最后，当明确了自己核心竞争力及品牌核心价值后， 我们也就找准了方向， 以便全部的 经营目标及推行均围绕品牌核心价值来睁开。 解决方案之二：一致形象，提升品牌凝聚力。 前面已经提到， 李记在装修、装修包括店员的形象方面有很大的欠缺。 为此， 由我与当 地的一家 VI 设计机构进行了深入的沟