饭店营销策划书.docx

饭店营销策划书 饭店营销策划书（一） 现今时期，酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营者 提出了更高的要求。 在即今后临的 ** 年我们打算对我们的营销作出一系列的调整， 吸引消费 者到我店消费，提高我店经营效益。 一、市场环境分析： 1、我店经营中存在的咨询题 （1）目标顾客群定位别太准确，过于狭窄。 总的看我市酒店业经营状况普遍不行，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方 式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳， 另外算是部分酒店服务质量存 在一定咨询题，妨碍了消费者到酒店消费的信心。 我店在经营中也存在一些咨询题，去年的经营状况别佳，我们应当反思目标市场的定 位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。 我酒店目标市场定位别合理， 这是导致效益别 佳要紧原因。 我店所在的金桥区是一具消费水平较低的区， 居民大部分基本上一般职工。 而 我店是以经营粤菜为主， 并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚别能同意。但 我店的硬件水平和服务质量在本区基本上上乘的， 我们一贯以中高档酒店定位于市场， 面向 中高档消费群体，对本区的居民别能构成消费吸引力。 （2）新闻宣传力度别够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。 我店尽管属于金杰集团（金杰集团是我市闻名企业）但社会上对我店却别甚了解，我 店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。 2、身边环境分析 虽然我区的整体消费水平别高，但我店的位置有特色，我店位于 101 国道旁，其位置 优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，因此过往的车辆不少， 流淌客人是一具潜在的消费群。 大学生尽管自己没有收入， 但却别是一具低消费群体， 仅商 院就有万余名学生， 假如我们能够提供适合学生的产品， 一低价位吸引他们来我店消费， 这 可谓一具巨大的市场。 3、竞争对手分析 我店身边没有与我店类似档次的酒店，惟独很多的小餐馆，尽管其在经营能力上别具 备与我们竞争的实力， 但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。 总体上看他们 的经营事情是别错的。 而我们尽管设施和服务都别错， 但由于市场定位的错误， 实际的经营 状况并别理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。 4、我店优势分析 （ 1）我店是隶属于金杰集团的子公司， 金杰集团是我市的闻名企业， 其公司实力雄厚 是别容质疑的， 所以们在细致规划时， 也应充分利用我们的品牌效应， 充分发掘其品牌的巨 大内蕴， 让消费者对我们的餐饮产品别产生怀疑， 充分相信我们提供的是质高的产品， 在我 们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。 （ 2）我店硬件设施良好， 资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。 这能 够用来吸引过往司机和用来开辟一些促销项目以吸引学生。 机会点： ① 本企业雄厚的实力为我们的进展提供了条件； ② 便利的交通和巨大的潜 在顾客群； ③ 良好的硬件及已有的高素养工作人员为我们的调整和进展提供了广大的空间。 二、目标市场分析： 目标市场即最有希翼的消费者组合群体。目标市场的明确既能够幸免妨碍力的白费， 也能够使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于 “盲人骑瞎马 ”。 目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能 力所及的消费者群。 酒店应该尽可能明确地确定目标市场， 对目标顾客做详尽的分析， 以更 好地利用这些信息所代表的机会， 以便使顾客更加中意， 最终增加销售额。 顾客资源差不多 成为饭店利润的源泉， 而且现有顾客消费行为可预测， 服务成本较低， 对价格也别如新顾客 敏感， 并且还能提供免费的口碑宣传。 维护顾客忠诚度， 使得竞争对手无法争夺这部分市场 份额， 并且还能保持饭店职员队伍的稳定。所以， 融汇顾客关系营销、 维系顾客忠诚能够给 饭店带来如下益处： 1、从现有顾客中猎取更多顾客份额。忠诚的顾客情愿更多地购买饭店的产品和服务， 忠诚顾客的消费， 其支出是随意消费支出的两到四倍， 而且随着忠诚顾客年龄的增长、 经济 收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。 2、减少销售成本。 饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及 了解顾客的时刻成本等等， 但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。 尽管在建立关系 的早期， 顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多咨询题， 需要饭店进行一定的投入， 但 随着双方关系的发展， 顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉， 饭店也十分清晰顾客的特殊需 求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。 3、赢得口碑宣传。 关于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务， 新顾客在作决策时会 感受有较大的风险， 这时他们往往会问饭店的现