就餐礼仪课件.pptxVIP

跨文化交际——餐 饮中餐礼仪西餐礼仪慢食运动日本餐饮礼仪韩国餐饮礼仪“求香不可用香料”，“一物有一物之味，不可混而同之”，“一碗各成一味”，“各有本味，自成一家”食医合一孔孟食道饮食养生本味主张凡食之道，无饥无饱，是之谓五藏之葆。食饮有节，起居有常饮膳为养生之首务“食不厌精，脍不厌细”饮食的获取营养和医病双重功能的相互借助与影响 中国古代的食礼四大基础理论030201《礼记》：“夫礼之初，始诸饮食。其燔黍捭豚,污尊而抔饮,蒉桴而土鼓,犹若可以致其敬于鬼神。 ”“诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢；士之祭，牲特豕，曰馈食。”/i?ct=503316480z=0tn=baiduimagedetailword=%B6%A6in=23577cl=2cm=1sc=0lm=-1pn=23rn=1di=803976660ln=2000 “礼”字的原意是把食品放在豆这一食器里供奉给神的意思。嵌松石云纹方豆鼎中国餐饮的历史发展一、分餐与合食1、宴席由分食制向合食制的转变，大约始于 唐代中期以后，至宋代逐渐普及开来的。2、分食制的历史可以上溯到远古时期。在原始社会里，人们将食物按人数平均分配，均围在火塘旁进餐。3、先秦时期，人们习惯于席地而坐，席地而食，或凭俎案而食。《论语》“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得