粗加工卫生管理制度.pdfVIP

面案卫生制度 一、 原料须挑选、过筛，不使用发霉、虫蛀、变质的原料。鸡蛋必须 洗净后使 用，不用变质蛋。肉馅必须随用随做，不得积压。使用过的食用 油每天过滤除渣。 奶油要专柜低温存放。 二、 不超范围、超虽使用食品添加剂。 三、 制作有计划，随用随做，加热要彻底。冷加工糕点当天制作，当 天食用，