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一、戚风蛋糕的配方与制作
烘焙原料:
蛋黄糊 :
蛋黄 5 个 (70 克 ) ,白砂糖 30 克,色拉油 80 毫升,牛奶 80 毫升,面粉 120 克,泡
达粉 1/4 小勺,朗姆酒(我用的是白兰地) 1 大勺,盐少许
蛋白糊 :
蛋白 5 个 (180 克),白砂糖 70 克,白醋或柠檬汁几滴 ( 柠檬汁的打发效果要好很多 )
蛋白打发:
1.分开蛋清,蛋黄,用两个
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