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2007食品安全专项整治行动工作要求 * * ２００７食品安然专项整治工作要求 上海市食品药品监督经管局闵行分局 2021食品安然专项整治举措工作要求 内容提纲 一、 关于分类整治 二、 关于资料分发 三、 关于整治要求 四、 关于备案登记 五、 关于台帐填写 六、 关于动态报 表 七、 其他有关要求 S H F D A 2021食品安然专项整治举措工作要求 二、 关于资料发放 （七) 集体食堂(包罗各类食堂和食堂配送中间) : 告知书（集体食堂) 承诺书(通用) 、 通告（集体食堂) 经管制度（集体食堂) 自查 表（集体食堂) 台帐(餐饮、 食堂、 集体用餐配送) 小型食堂备案登记 表 7份 S H F D A 2021食品安然专项整治举措工作要求 二、 关于资料发放 （八) 集体用餐配送单位(学生和社会盒饭) : 告知书（集体用餐配送单位) 承诺书(通用) 通告（集体用餐配送单位) 经管制度（集体用餐配送单位) 自查 表（集体用餐配送单位) 台帐(餐饮、 食堂、 集体用餐配送) 6份 S H F D A 2021食品安然专项整治举措工作要求 三、 关于整治要求（集体食堂) 一、 必须依法取得有效的 《食品卫生许可证》 或经备案登记. 《食品卫生许可证》 应悬挂醒目处. 二、 创立本单位食品安然经管制度, 并张贴在加工场所醒目处. 学校食堂落实校长第一责任人制度. 三、 从业人员必须100%经康健体检, 依法取得康健合格证明, 并持证上岗. 四、 严厉按规定做好原料索证验证工作, 创立原料进货验收登记台帐. 五、 采购和使用的 猪肉必须来自于定点屠宰场. S H F D A 小于３０人, 非学校食堂 2021食品安然专项整治举措工作要求 三、 关于整治要求（集体食堂) 六、 克制采购、 使用 病死大概死因不明的 禽、 畜、 兽、 水产动物等及其制品、 劣质食用油、 不合格调味品、 产业用盐或非食品原料. 七、 配备与供应数量适应的 、 吻合卫生要求的 餐饮具清洗消毒设施. 配置生熟食品冰箱、 容器和工用具, 并标有显明标记. 八、 加工经营场所内外环境连结整洁, 餐饮具、 工用具和设备设施连结清洁, 餐饮具和接触直接入口食品的 容器、 工用具严厉消毒. 九、 创立食品留样制度, 严厉按规定做好食品留样工作. 十、 不得供应国家和本市克制经营的 食品. S H F D A 要标记餐次、 要冷藏 2021食品安然专项整治举措工作要求 三、 关于整治要求（集体用餐配送单位) 一、 必须依法取得有效的 《食品卫生许可证》 , 并根据核准的 工艺和数量加工盒饭, 不得超范畴、 超负荷制作. 《食品卫生许可证》 应悬挂店堂醒目处. 二、 创立健全食品安然经管体系, 严厉执行食品安然经管制度, 并张贴店堂醒目处. 三、 单位负责人参加食品安然常识培训；从业人员必须100%经康健体检, 依法取得康健合格证明, 并持证上岗. 四、 应当向合法单位采购原料, 确保原料吻合国家有关规定, 并严厉按规定做好原料索证验证工作, 创立原料进货验收登记台帐. S H F D A 2021食品安然专项整治举措工作要求 三、 关于整治要求（集体用餐配送单位) 五、 采购和使用的 猪肉必须来自于定点屠宰场. 六、 克制采购、 使用 病死大概死因不明的 禽、 畜、 兽、 水产动物等及其制品、 劣质食用油、 不合格调味品、 产业用盐或非食品原料. 七、 配备与供应数量适应的 洗碗机或其他吻合卫生要求的 餐饮具清洗消毒设施. 配置生熟食品专用冰箱、 容器和工用具, 并标有显明标记. 八、 加工经营场所内外环境连结整洁, 餐饮具、 工用具和设备设施连结清洁, 餐饮具和接触直接入口食品的 容器、 工用具严厉消毒. 九、 创立食品留样制度, 严厉按规定做好食品留样工作. 十、 不得供应国家和本市克制经营的 食品. 检疫证、 瘦肉精检测合格、 货证相符 S H F D A 2021食品安然专项整治举措工作要求 四、 关于备案登记要求（小型集体食堂) 一、 本市食品药品监督部分对尚不吻合《上海市食品卫生 许可证发放经管方式》 要求的 , 但达到根基食品卫生要求 的 小型集体食堂实行备案登记. 小型集体食堂是 指每餐次 供应人数在30人以下, 由机关、 团体、 企奇迹等单位组织 举办的 职工食堂. 但不包罗大专院校、 中小学校和幼儿园 30人以下的 食堂. 二、 激劝小型集体食堂积极创造前提申领食品卫生许可证. 三、 小型集