食品生产许可证制度中的管理制度.pptVIP

食品制作许可证制度中的 经管制度 1、 企业员工必须每年进行体检一次, 对身体不吻合食品加工企业要求的 , 应及时给予辞退, 确保食品卫生安然； 2、 新进入的 员工, 必须经由卫生培训, 在全面领会食品制作全过程的 卫生要求后, 方能上岗操纵； 3、 员工必须严厉遵守企业各项卫生经管制度, 违背规定的 , 相应扣发工资, 造成食品污染的 , 应全额赔偿； 4、 不按期组织员工, 参加有关部分组织的 各类培训, 提高员工的 素质； 5、 创立员工个人卫生档案, 并按制作工艺要求, 做好督检记录, 发觉问题, 及时整改. （1) 员工进厂卫生培训制度 （2) 添加剂经管人员制度 1、 对添加剂进仓和领用进行登记. 登记记录应写明品名、 制作企业、 规格、 进货数量、 采办日期等内容, 并查抄出厂合格证明. 对已实施制作许可证的 添加剂应采办有制作许可证的 产物； 2、 查抄制作车间添加剂使用登记情况. 使用登记应写明原料投入量、 配料添加日期、 各添加剂投入使用量； 3、 查抄企业是 否使用非食用产业原料加工食品或超范畴使用食品添加剂； 4、 按期报备食品添加剂使用情况. （3) 标准化经管人员制度 1、 宣传、 贯彻、 执行国家标准化的 法律、 法规、 方针政策； 2、 组织实施技术法规、 国家标准、 行业标准和地方标准； 3、 负责拟定修订和实施企业标准； 4、 对该企业实施标准情况进行监督, 对违背标准规定的 行为, 有权制止, 并向企业负责人提出处理定见； 5、 介入对企业经管标准、 工作标准的 查抄与审核； 6、 同一经管企业各类标准、 创立档案, 做好标准化工作的 各项上报材料； 7、 拟定企业标准化培训筹划, 并负责组织实施； 8、 承担上级标准化行政主管部分委托的 标准化工作任务. （4) 卫生监督员制度 1、 负责厂区内卫生环境、 水资源和周边环境卫生清洁和经管工作； 2、 抓好密闭车间苍蝇蚊虫、 包装车间和成品车间老鼠等有害动物侵入防护, 进行按期巡查, 对发觉的 问题及时进行清理； 3、 对使用直接接触食品及原料的 设备、 工具和容器进行日常维护保养和清洗消毒工作； 4、 查抄食品加工人员工作衣帽情况, 对身体不康健、 有传染性疾 病, 未穿戴工作衣帽进入制作车间或在车间里吃喝的 工作人员进行制止, 保证良好的 卫生风俗. （5) 产物检验员制度 1、 负责该厂原材料进厂、 制作过程控制、 产物出厂的 检验工作, 确保该厂产物质量吻合要求； 2、 卖力做好各类检验原始记录, 并进行同一归档, 确保数据的 正确真实； 3、 把好添加剂使用关, 指导好该厂技术人员按标准要求添加食品添加剂并做好备案； 4、 严厉把好产物出厂关, 未经检验或经检验不合格的 产物不得到厂； 5、 负责对检验设备和药品的 经管工作, 拟定检验设备周检筹划, 并向有关部分申请检定. 食品质量安然检验 1.企业自行检验 2.委托出厂检验 3.发证检验和监督检验 食品市场准入标记制度 食品市场准入标记属于质量标记, 其作用主要有3个方面: 一是 表明本产物取得食品制作许可证 二是 表明本产物经由出厂检验 三是 企业明示本产物吻合食品质量安然根基要求 政府通过对食品市场准入标记监督经管, 有利于为企业创造良好的 公正竞争市场环境, 有利于消费者识别, 有利于敬服消费者的 合法权益. 食品市场准入标记根据方便企业、 易于识别、 便于监督的 原则进行监督经管. 市场准入标记 该标记的 式样、 尺寸及颜色都有具体的 制作要求使用时可根据需要按比例放大或缩小, 但不得变形、 变色. 国家质检总局同一拟定食品质量安然市场准入标记的 式样和使用方式. 食品市场准入标记的 合用范畴 实施食品质量安然市场准入制度经管的 食品, 其产物出厂必须加印（贴) 食品市场准入标记. 没有食品市场准入标记的 , 不得到厂销售. 属于国家质检总局发布的 《食品质量安然监督经管重点产物目录》 范畴内的 产物, 均需加印（贴) 食品市场准入标记后方可出厂销售. 但是 , 裸装食品和最小销售单元包装外观面积小于10平方厘米的 食品应在其出厂的 大包装上加印（贴) 食品市场准入标记.