餐饮业职业道德意识.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 餐饮业职业道德意识 中国是一个礼仪之邦，从古到今，一直特别留意个人道德修养教育，德可兴邦，德可养业。可见，道德与行业的关系是特别亲密的。  特殊是从事服务行业的从业人员，更要注意职业道德的学习，培育个人行业修养，培育行业意识，提高责任感，树立良好的道德风尚，成为一个敬业、乐业的从业人。  作为一名服务人员，如何遵守职业道德、遵循和培育职业道德意识，提高服务水平，做到德才兼备，人尽其财，物尽其用，尽最大程度发挥自己的能力，成为一个品德优秀的服务员呢？  一、职业道德  什么叫职业道德？是人们从事的职业活动中形成并应遵守道德准则和行为规范。是一个从业人员的职业思想、职业责任、职业纪律和职业技能的综合反映。  所以服务人员的职业道德应从思想、责任、纪律、技能四大方面进行培育。  1、职业道德首先是培育一个良好的敬业、乐业思想  敬业就是自爱自强，酒店的敬业意识，就是客人利益至上，一切为了客人，一切为客人着想。乐业就是对岗位的忠心，布满兴趣和爱好，不要把岗位作为赚钱的机器，而是发挥聪慧才智，创造人生价值的天地。  详细应从以下几方面努力：  （1）时间观念，做到遵时、守时。遵时就是按时上下班，守时就是不能离岗、串岗，要坚守岗位意识，一个人只要遵时、守时才能做好本职工作。时间是岗位的保证。  （2）顾客没有凹凸之分。职业道德体现在服务上，而服务人员的服务主要表现是直接服务，即用你的真挚、恳切去服务顾客，这是人格的体现。做为一名餐饮从业人员要做到几个一样，菜式平贵一个样，客人贵贱一个样，经理在否一个样，不因心情影响工作，也不能因喜好去影响工作。  （3）诚恳是做人的根本，服务员虽然属于直接服务，但做为服务来说，你的一言一行完全可以代表你的做人与待客。诚恳体现在对工作敬业，对工作尽心、尽职、尽责，诚恳是信誉的保证。诚恳体现在责任心上，要有诚意、爱心、热心、真心、耐心、忠心，只要做到以上的责任心，你才能成为一个有责任心的人，也才能诚以待人、热忱待客，也才能全身心地投入到工作中去。  （4）餐饮从业人员要不断地进取，不断地提高自己的业务技能，热心好学，不耻下问，我们是靠真挚、恳切去服务顾客，而客人是永不满意的群体，他们的好奇心，他们对饮食的追求，迫使我们要不断地改进，永不满意。那么，做为一名服务人员如何提高技艺，最起码一点就是要不断地学习。学习分为两类，一是间接学习，譬如从服务，从观看；二是直接学习，可以向老师请教，向同事学习。在技术上要相互学习、相互探讨、相互切磋，只有不断地从服务和同行学习才能提高自己。中国有一句古语：活到老，学到老，还有三样没学到。这就告知我们每个人不要自满，每个人学习永无止境。不进步就是退步，学习要养成习惯。向服务学习，向同事学习，向老师学习，向一切先进的东西学习。只要见多识广，才能提高菜式的质量，也才能去转变菜式，创造新的菜式出来。  2、自觉遵守纪律  道德与纪律从来都是统一的，我们遵守职业道德，应从纪律上来严格约束自己。纪律有两方面的内容：一是公司制度、部门规章条例；二是岗位责任。大的方面我们要想做遵守职业道德的模范，首要的前提就是不能违纪，公司的纪律是我们做一名合格步步高人的标准。一个视纪律、制度为儿戏的人，他就会学得散慢，工作怠工，生活中放荡，不求进取，变得无拘无束，最终就会走向堕落。每个人都可以回想你读书时的同学，你走上社会的同事，凡是尊纪守法，他才能成功，反之，就会失败。不守纪律的人，就一定没有道德的原则，也就形成放浪，生活放荡。同样，我们一定要加强岗位责任感。有人说岗位是人生的舞台，你假如在这个舞台上扮演好你应当扮演的角色，你就一定会珍惜岗位，热爱岗位，敬重岗位，也才能发挥岗位职责，做好你应当做好的事。  3、培育团队精神  遵守职业道德也应注意团队责任。我们每个人生活在这个社会，准确地说生活在每个团体之中。因为我们要与别人发生关系，与上司、下属、同级，所以我们要学习学会与别人相处、沟通。一个人是生活在团队之中，我们不属于自己，应当属于别人，所以我们要留意处理好一切关系，让你在所在的团体是一个团结的战斗团体。只有成功的团队才是一个有力气的团队。我们要树立正确的思想意识，培育团队精神，让团队的力气肯定大于个人的力气。  培育团队精神要从以下几方面努力：（1）共同的义务和共同的责任感；（2）互谅、互让、互敬、互尊；（3）在工作上相互帮助，在生活中相互关心爱护；（4）听从团队意志，不搞块块主义、地方主义，山头主义。我们都是来自五湖四海，相处是一种缘份，所以我们要倍加珍惜，等再过几十年，回味起来，你一定特别留念这段相处的时间。中国