南开大学20秋学期《餐饮创新管理》在线作业（标准答案）.docxVIP

南开大学20秋学期《餐饮创新管理》在线作业（标准答案） 按气质类型划分，急躁型顾客属于()类型。A.多血质B.胆汁质C.粘液质D.抑郁质火候属于影响菜肴创新质量的()。A.技术因素B.环境因素C.原料因素D.设施因素素菜原料制成的荤菜外形，属于()。A.全新菜肴B.改进型菜肴C.仿制型菜肴D.外国风味菜肴融合菜属于()。A.全新菜肴B.改进型菜肴C.仿制型菜肴D.外国风味菜肴学习型组织的真谛之一是()。A.适应力B.学习力C.竞争力D.盈利能力创新度最低的一种创新活动是()。A.首创型创新B.改进型创新C.模仿型创新D.独立型