西餐厅的成本核算.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 西餐厅的成本核算 投资分析：  先制定出首期投资预算，主要可分为以下几个方面：  1、房租（价格取决于所在的地点，以及面积的大小，留意这个部分的预算最好是考虑到有些房主要求租户一次付清半年的房租），装修（取决于所要装修的档次和风格，以及所用的原材料等等，请留意这部分预算里我将餐厅的桌椅也算在其中）。  2、人工（取决于餐厅的规模和人员安排等状况），设备（这个方面包括厨房所需的设备和前台餐厅所需的相关设备，例如厨房的炉头，风扇等等；前台的餐具，咖啡机，钢琴等等）。  3、原材料储备（一般第一个月的储备预算要多算里一点，因为全部所需的材料都要在这个月内购买，其次的每个月就会略少一点，就是指缺什么货就补什么了，原材料储备预算这方面要依据你所定的菜谱来推算）。  4、固定开支预算（这当中包括水，电，煤气，电话费，相关的管理费用，例如卫生管理费，地税等等的）,最终就剩下不可预见开支预算（这个部分可以依据不同地区的状况而定），相关手续费（这方面的预算包括申办营业执照，卫生执照等等）。留意在这部分的预算里，你最好要预算出前三个月的投资中预算，因为你的前期投资约算不一定全部发生在头一个星期，而是会逐个地发生在前三个月的，而且还要做最坏的准备就是前三个月没有收入，而且这种状况是很平常的，因为你不可能开张就盈利，