乳状液和胶体.pptVIP

电解质的影响有如下一些规律： （1）聚沉能力主要决定于与胶粒带相反电荷的离子的价数 异电性离子为一、二、三价的电解质，其聚沉值的比例约为： 相当于 这表示聚沉值与异电性离子价数的六次方成反比 这一结论称为舒尔茨-哈迪规则（Schulze-Hardy规则） 影响聚沉作用的一些因素 第三十页，共42页 上一内容 下一内容 回主目录 返回 江苏大学 第一页，共42页 把一种或几种物质分散在另一种物质中就构成分散体系。其中，被分散的物质称为分散相（dispersed phase），另一种物质称为分散介质（dispersing medium)。 例如：云，牛奶，珍珠 第二页，共42页 分散体系分类 小分子(离子)分散系 胶体分散系 粗分散系 分散系 按分散相粒子的大小分为： 胶体分散系 按分散相和介质的聚集状态分类： 液溶胶 固溶胶 气溶胶 胶体按稳定性分类： 憎液溶胶（简称：溶胶，如Fe(OH)3溶胶） 亲液溶胶（又称：大分子化合物溶液、 分子溶胶，如明胶等） 第三页，共42页 表11-1 分散系按分散相离子大小不同的分类 分散相粒子直径/nm 分散系统类型 分散相粒子的组成 一般性质 实例 1nm 真溶液 低分子或离子 均相；热力学稳定系统；分散相粒子扩散快、能透过滤纸和半透膜；形成真溶液 氯化钠，氢氧化钠，葡萄糖等水溶液 1~100nm 胶体分散系 溶胶 胶粒（分子、离子、原子的聚集体） 非均相；热力学不稳定系统；分散相粒子扩散慢、能透过滤纸，不能透过半透膜 氢氧化铁、硫化砷、碘化银及金、银、硫等单质溶胶 高分子溶液 高分子 均相；热力学稳定系统；分散相粒子扩散慢、能透过滤纸，不能透过半透膜；形成溶液 蛋白质、核酸等水溶液，橡胶的苯溶液 100nm 粗粒分散系 (乳状液、悬浮液) 粗粒子 非均相；热力学不稳定系统；分散相粒子不能透过滤纸和半透膜 乳汁、泥浆等 第四页，共42页 11.1 乳状液 乳状液（emulsion）是一种液体的液滴分散在另一种 不相溶的液体中所形成的粗分散体系。 11.1.1 表面张力 分子在表面和内部受力情况 单位表面上的表面分 子比相同数量的内部分子 多出的部分能量，称为比 表面能，单位J/m2 ； 物理学也称表面张力， 单位N/m；符号? 。 第五页，共42页 系统表面自由能和表面积的关系可表示为 ： 式中: 为系统的表面自由能， 为表面张力。 从量纲上来看：N·m/m2= N/m(牛顿／米),所以比表面 能在数值上等于表面张力，但二者的物理意义不同 。 表面张力理解为作用于液体表面每单位长度上的力。液体收缩表面的倾向常以表面张力来量度。 A为系统的表面积， 要降低表面能，可通过两种途径：一是缩小物体的表面积；二是降低表面张力或是两者都减小。 第六页，共42页 11.1.2 表面活性剂 向水中加入表面张力比水小的物质，该物质在表面层的浓度大于在溶液内部的浓度，这种吸附叫做正吸附。 能产生正吸附的物质称为表面活性剂（surfactant, surface active agent）。表面活性剂能显著降低水 表面张力。 表面活性剂的结构特点是： 亲脂性端 亲水性端 简图 图11-2 表面活性物质示意图 第七页，共42页 11.1.3 乳状液 能使乳浊液稳定的的表面活性物质称为乳化剂， 乳化剂所起的作用称为乳化作用。 水包油型乳状液 油包水型乳状液 图11-3是两种乳状液的示意图 第八页，共42页 11.2、溶 胶 的 性 质 1. 高度分散性： 粒子的大小在10 ?9 ~ 10 ?7m 之间，因而扩散较慢，不能透过半透膜，渗透压低但有较强的动力稳定性和乳光现象。 2. 不均匀（多相性）： 胶粒与介质之间存在明显的物理分界面，所以溶胶是一种 超微不均匀相（尽管用肉眼看是均匀的）； 3. 聚结不稳定性： 界面能大，胶粒处于不稳定状态，有相互聚结成较大颗粒而聚沉的趋势。 溶胶的基本特性： 第九页，共42页 11.2.1 溶胶的性质（由基本特性引起的） 1、溶胶的光学性质 3、溶胶的电学性质 2、溶胶的动力学性质 第十页，共42页 溶胶具有丰富多彩的光学性质，这与其对光的散射和吸收有关。也是溶胶的高度分散性及多相不均匀性特点的反映。 本节着重讨论胶体的光散射，可以得到质点的分子量、体积大小等信息。光散射方法已成为研究胶体与大分子溶液的有力工具。 一、溶胶的光学性质 第十一页，共42页 1. 溶胶的光学性质