乳状液与泡沫.pptVIP

第一页，共32页 第九章 乳状液与泡沫 定义：乳状液是由两种或两种以上互不相溶或部分互溶的液体所形成的分散体系，其中一种液体以小液滴形式分散在另一种液体中 。 特点：大小为10 -7m左右. 可用普通显微镜观察。 稳定要素：此种体系皆有一个最低的稳定度，并因有表面活性剂或固体粉末的存在而大大增加。 9.1 乳状液 第二页，共32页 9.1.1 乳状液的类型 不连续分散的相为内相，连续分散的介质为外相。 内相是油外相是水为水包油型，表示为O/W； 内相是水外相是油为油包水型，表示为W/O； 第三页，共32页 9.1.2 乳状液的形成、相互转化和影响因素 一般观点：量多的为外相，量少的为内相。特例－油的体积比为99％的O/W乳状液。 影响因素： 相体积 乳化剂分子构型 温度 乳化剂的亲水性 乳化器材料性质的影响 O/W W/O 第四页，共32页 (1) 相体积的影响 Φ＝ V内相 V外相 乳状液中一个重要的变量就是Φ: V内相max-74.02% V外相min-25.98% 按理想模型计算： 0 Φ 2.85 第五页，共32页 一般情况下： 如果25.98% Vwater phase% 74.02% 则形成O/W or W/O 如果Vwater phase% 25.98% 且水为内相则形成W/O 如果Vwater phase% 74.02%且水作外相则形成O/W 第六页，共32页 (2) 温度的影响 温度的变化可以使乳状液发生型变； 例如：钠皂稳定的O/W乳状液在降温时会变为W/O型乳状液。 变型温度：能使乳液发生变型的温度。与乳化剂浓度有关，通常随浓度的增加而升高。 第七页，共32页 (3)乳化剂的亲水性－HLB HLB（Hydrophile-Lipophile Balance）值 HLB 高－亲水性好－适用于O/W型乳液的乳化剂 油酸钠（HLB＝18） HLB 低－亲油性好－适用于W/O型乳液的乳化剂 甘油单硬脂酸酯（HLB＝3.8） 动力学角度分析： 亲水基阻碍油滴的聚结 憎水基阻碍水滴的聚集 第八页，共32页 9.1.3 乳状液类型的鉴别方法 稀释法 在无机械搅拌的情况下，以组成乳状液的任一种液体，加入到乳液中去： 如果能混溶，则此溶液为外相 如果不能混溶，则此溶液为内相 例如水的加入，如果混溶为O/W 第九页，共32页 染色法 水溶性染料 油溶性染料 加入 乳液 搅拌 显微观察 液珠被染色 外相被染色 W/O O/W 第十页，共32页 电导法 O/W型乳状液，水为连续相，电导值高 W/O型乳状液，油为连续相，电导值低 例外： 如果W/O内相体积很大，或者油相中含有较多的离子性乳化剂，使得液珠带电，也会显示较高的电导值。 第十一页，共32页 滤纸润湿法 将乳状液滴于滤纸之上： 能迅速浸润并在中间留下小油滴则为O/W； 如果不铺展开，则为W/O。 第十二页，共32页 9.1.4 破乳 生产中根据实际情况，来选择是否需要乳液 例如：石油工业、废水处理中都不希望有乳状液存在，反而在某些情况下需要破坏这些乳液，这一过程叫做破乳或者去乳化。 破乳方法 针对乳化剂作用的方法 物理方法 第十三页，共32页 破乳的原因和原理 乳液的形成和稳定存在的必要条件是乳化剂的存在，来降低表面张力并形成坚实稳定的界面膜。当使用某种方法使乳化剂失去作用的时候，它所带来的性能也会消失，从而起到破乳的作用。总之，就是消除乳状液的稳定因素。 第十四页，共32页 破乳方法 1.离心分离法，如分离奶油 2.加入化学试剂，使其与乳化剂分子发生反应，从而使之变性、失去乳化作用。如无机酸加入到脂肪酸皂的乳化液中，使脂肪酸游离出界面 3. 过滤法，选择使分散相能够优先润湿的材料，用多空滤板进行过滤 4. 电沉降法，如原油是W/O型乳状液，在电场下加剧水滴的聚结，从而降低原油中的水分 5. 升温法，升温能够降低体系的粘度，加剧分散相颗粒的运动和碰撞频率，有利于聚结 6. 机械搅拌，破坏界面膜 7. 加入电解质 第十五页，共32页 9.2 泡沫 泡沫是指气体分散在液体中的分散体系(bubble) 可以看成是内相为气体的乳状液(Foam) 泡沫分散度较低，一般用肉眼即可分辨，属于粗分散系统 与乳状液相比，相同点： 1. 都是不混溶或者部分混溶的流体 2. 稳定分散体系的存在需要表面活性剂 3. 粒子半径大于10-7m 第十六页，共32页 9