西餐厅送餐服务程序.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 西餐厅送餐服务程序 PURPOSE:目标  把握好送餐服务的基本程序，以便优质、快速的把食品饮品送至客人房间。  PROCEDURE:操作程序  一、TAKETHEORDER（听单）  电话铃响三声以内，迎宾员必需接听电话。  1、“您好，咖啡厅。  GOODMORNING/GOODAFTERNOON/GOODEVENING，COFFEEHOUSE，MAYIHELPYOU？”  假如SERVICECENTER通知有客人点菜，迎宾员应马上记录SERVICECENTER所报的菜名、重量、客人房号、客人的一些特别需要及接单时间。  2、迎宾员记录完毕，应在电话中重复客人房号、菜名、重量、用餐人数及特别需要，与SERVICECENTER核对无误后，方可挂断电话。  3、迎宾员接到点菜后，马上电话联系各相关厨房出菜，并具体通报客人的特别要求。在要求厨房员工重复无误后，才可挂断电话。  4、迎宾员依据点菜记录开出CAPTAINORDER，并通过收银员电脑查询客人姓名，在CAPTAINORDER上注明。  5、收银员依据CAPTAINORDER打印帐单后，迎宾员将帐单和CAPTAINORDER同时插在帐单夹内交于餐厅经理或领班。  二、PREPARET