西餐厅部分岗位要求及职责.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 西餐厅部分岗位要求及职责 先上一张图，这个是一般酒店组织架构图  高星级酒店餐饮总监/餐饮部经理  任职要求：  具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理经历;具有丰富的餐饮服务、成本掌握、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品养分卫生等餐饮专业学问;有剧烈的事业心和责任感，忠于企业，工作专心，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任;具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地掌握餐饮成本，合理地支配工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。岗位职责：全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人供应优质高效的餐饮服务并进行成本掌握。  岗位职责：  1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。  2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。  3、定期深入各部门听取汇报并检查工作状况，掌握餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督选购和盘点工作，进行有效的成本掌握。  4、检查管理人员的工作状况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行状况,发觉问题准时采取措施,精彩的完成各项工作,进行有效的