食品保藏技术课程标准(粮油食品类）.docVIP

*****职业技术学院 《食品保藏技术》课程标准 开课系部： 粮油食品与轻工工程系 适用专业： 食品生物技术　 课程编号： 0913113 课程负责人： 编制日期： 2015 年 7 月13 日 《食品保藏技术》课程标准 一、前言 （一）课程信息 课程编码 课程名称 食品保藏技术、食品保藏技术实训 课程类别 专业核心平台课程、 集中实践课 课程类型 理论+实践 课程学分 2+2 计划课时 40+60 课程性质 必修 适用专业 食品生物技术 先修课程 化学基础与分析技术、食品生物化学、食品微生物学技术 同修课程 食品安全与质量控制、分离纯化技术 后续课程 顶岗实习 职业资格 课程部门 粮油食品与轻工工程系粮油食品教研室 制订人员 +++ 制订时间 2015年7月 课程负责人 +++ 批准人 *** （二）课程性质 《食品保藏技术》是食品生物技术专业的一门职业能力必修课。在整个专业教学计划和课程体系中占据较为重要的位置，食品保藏技术是为食品加工、食品物流及营销过程服务的，是进行食品加工、食品物流及营销的理论和技能基础。通过本课程的学习，使学生初步掌握食品保藏基本原理、食品低温保藏技术；食品罐藏技术、食品干制保藏技术、食品的腌制与烟熏保藏技术、以及食品化学保藏、生物保藏技术，达到对所学课程综合应用的目的，起到由学生向生