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精品文档 一、从业人员卫生要求 1 、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不 得外露。不得吸烟。 2 、操作时手部应保持清洁， 操作前手部应洗净。 操作直接入口食品时手部应消毒。 3 、操作直接入口食品从业人员有 下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食 物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后； 处理动物或废物后； 触摸耳朵、 鼻子、头发、 口腔或身体其他部位后； 从事其他可能会污染双手的活动后。 二、环