乡村旅游标准要求与质量控制.pptxVIP

乡村旅游标准要求与质量控制湖北大学旅游研究基地郭清霞一、如何理解乡村旅游标准要求 特色化、规范化、规模化、品牌化是“乡村旅游”实现产业化目标的基本方向。何为高质量的旅游产品从商品经济的角度看，能具有稳定而持久的需求市场；从环境的角度看，能允许其稳定而持久地生产下去。让顾客满意的产品有利于环境的产品高质量的产品弗洛瑞·丽薇认为，家庭旅馆的外观首先要干净整洁，其次是有一个显眼的欢迎标志，良好的服务等，要让游客觉得物有所值。营造氛围：服装的统一、服务行为的标准、微笑服务、礼貌的服务语言。三个黄金标准凡是客人看到的必须是整洁美观的；凡是提供给客人是用的必须是安全有效的；（人身、财产）凡是员工见到客人都必须是热情礼貌的。我国的乡村旅游的内容以独具特色的乡村民俗民族文化为灵魂。以农民为经营主体，充分体现“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”的民俗特色。（六大要素）乡村旅游的目标市场主要定位为城市居民，满足都市人享受田园风光、回归淳朴民俗的愿望。“乡村”的特色，“游”的形式，“休闲”的目的——乡村休闲游1、谁是乡村旅游产品质量评定的主体 城市居民到乡下过年2、乡村旅游质量评价的要素构成 田园风味是乡村旅游的中心和独特的卖点 整体的印象——“世外桃源”、别有风味 领略乡村文化、体验农庄生活、进行休闲度假 田园风景画的感觉 质量评价基本要素体系 硬件和软件硬件：经营场地、服务设施（厨房、餐厅、客房、厕所、标识）、环境卫生、服务项目。——必要要素软件：服务质量、营造的氛围。——是魅力要素。要制造人气。旅游产品的双因素必要因素——共性因素，少了它不行魅力因素 ——个性因素，有了它才更好避免不满意的因素，赢得满意的因素旅游产品质量评价的特点：有形+无形；规范化+个性化；100－1=0；评价的一次性。实际感受 （好）1“如所期待”2“超出期待”自我期待（大）（小）1“未达期待”3“如此而已”（坏）客人对旅游产品的评价3、如何进行质量认知 质量认知；概念的加工。 乡村旅游与其是在乡村空间里旅行，还不如说是在乡村概念中旅行。 内在线索有；规模、达到的级别、设施设备的齐全外在线索：标准化的程度、规范化的程度。 都市人的乡村概念清新的空气，优美的自然环境，青山绿水，鸟语花香——天趣。淳朴的乡村人，轻松、悠闲的生活节奏，“采菊东篱下，悠然见南山”——闲趣。天然、朴实、绿色、清新的环境氛围，不一样的、有趣的生活体验——野趣。安全、干净的生活设施。1、过日常生活以外的生活——新鲜感不断扩展、不断更新的、能够给人以新鲜感的生活。——新鲜的生活方式对大家都有吸引力。人们总是把并不属于自己的生活当作理想去追求。 2、为了那“不曾破灭的梦幻”人类最深切的需要是克服分离，克服人与自然。 3、逃出“第一现实”，躲进“第二现实”。——现代人精神负担太重二、乡村旅游质量标准的一些误区 社会学家杜马兹迪尔——旅游是可以让人们躲进第二现实的游戏乡村旅游质量标准的误区城市化的标准——“你们城里有的东西我们样样不缺” 粗俗化的标准 ——越原始越生活化越好 人们对乡村的记忆是斥去了农村现实生活中艰难困苦的一面留下的美丽画卷。当真实的、毫无修饰的农村生活呈现在他们眼中时，他们又无法容忍农村的卫生条件和基础设施的简陋。 三、乡村旅游质量标准要求——规范与标准，必要因素经营场所、服务设施、环境卫生、服务质量、服务项目 1、经营服务场地 生态环境，周边生态环境良好，与经营环境相协调，景观特色突出,绿化面积不低于80%,植物与环境配置得当,有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情。建筑结构及风情建筑结构良好,布局科学、合理,建筑风格独具特色、与环境相协调。占地、建筑面积占地面积100-3000平方米。用于接待的建筑面积不少于200-2000平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。 2、接待服务设施 停车场车位与接待能力相适应,场地、道路平整、通畅，已作硬化处理。 标识按GB/T15566要求设置公共信息图形符号,且符合GB/T10001.1的规定。 紧急出口Emergency exit 厨房 布局流程合理,其使用面积应与接待能力相适应。地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。有地沟。墙面瓷砖墙裙，有吊顶。初加工间、烹调间、凉菜间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间有足够的冷气设备，空气消毒设施，能够开合的食品输送窗口。凉菜间及面点间有冷藏设备，有专用清洗消毒设施。厨房餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求。有消毒专用设备，有充足的冷藏、冷冻设施，有合理良好的通风排烟和油烟净化设施,饮食油烟达标排放。有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水处理设施，有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。有必要的消防设施。餐厅位置合理,采光通风良好,使用面积不少于30-300平方米。地面已