几十元与上万元葡萄酒差别在哪儿.pdf

几十元与上万元葡萄酒差别在哪儿 #160;#160;#160; 家 #160; 庭#160; 自#160; 制 #160; 白#160; 酒 同样一瓶红酒，为什么价格会从 100 到 1000 甚至上万 元呢，有人说是由红酒背后的文化决定的，其实不尽其然？ 首先要声明，廉价的葡萄酒不一定难喝。葡萄果实与葡萄酒 的转化率很高， 大约 1.5:1，就是说一斤半的葡萄就能酿出一 斤葡萄酒。 而葡萄的亩产又很高， 能达到每亩数千斤。 其次， 葡萄酒的酿造工艺并不复杂，只需发酵，不须蒸馏，相对其 他烈性酒，工艺简单很多 ,所以制作葡萄酒的成本并不昂贵。 一般来说，我们把葡萄酒分成高端和中低端葡萄酒，市价在 200 元人民币以上的，应该纳入高端葡萄酒。 200 元以下， 大多是中低端的，中低端的特点，是不需要陈年，果香味较 明显，橡木味不突出。葡萄酒的定价比较随意，有可能 60 元和 160 元的区别不是很大。您可以拿以下几款酒作为的价 格作为参照：如波尔多的“佛伦古堡葡萄酒” 66 元，智利的 “云端葡萄酒” 45 元。都是各自产区的性价比极高的产品。 所以面对的五六十元的葡萄酒，不用嗤之以鼻，也许里面会 有您中意的产品。但是有两点要了解的， 100 元以下的酒， 基本不会经过橡木桶储存，是属于入口即有果香的，不能奢 望有太多的回味。 中高端葡萄酒，因为需要陈年，价格会高一些，试算， 100 元人民币存 10 年，复利 8% ，10 年后应该是 200 多元，同理， 陈年的葡萄酒没一个便宜的，就是这个道理，橡木桶也是比 较昂贵的东西，一只 225 升国产橡木桶，要 5000 元人民币。 更不用说欧洲橡木桶尤其是法国橡木桶，更加昂贵，有人甚 至说，橡木桶比酒贵。 200 元以上的葡萄酒，应该是经过橡 木桶陈酿的，讲究有回味。 9 个月以上橡木桶陈放的法国葡 萄酒，酒标上会有 eleve en fut dechene 的法定字样，请注意识别，橡木在英文中是 oak，法 文中是 chene，但是 chene 不特指法国橡木。 决定中高端旧世 界葡萄酒价格的唯一因素，是葡萄酒分级，是该酒所处的级 别。如法国，有数万家酒庄，但是符合 AOC 称谓标准的， 就少很多了。 AOC 只是法国葡萄酒等级的及格等级。 高档葡 萄酒，属于列级庄，法国各个名葡萄酒产区都有自己的列级 酒庄。波尔多梅多克产区 1855 年评出 61 家列级名庄最为名 声显赫，共分五级，我们知道拉菲等四大名庄位居 61 家里 面的最高端的第一级，价值不菲。其实梅多克 1855 年 61 家 名庄中第四、五级的葡萄酒，五、六百人民币就可以买到。 梅多克 1855 年分级后 100 多年，其他产区开始分级，波尔 多的圣爱米勇，有 83 家列级名庄，分三级。波尔多的格拉 芙产区，有 16 家列级名庄，只有一级。勃艮第的所有酒庄 都是 AOC 级别，