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食品安全目标责任书 食品安全目标责任书 PAGE / NUMPAGES 食品安全目标责任书 食品安全目标责任书 一、依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并 在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。 二、餐饮单位的主要负责人为本单位食品安全第一责任人，对本 单位的食品安全、环境卫生等负有直接责任。 三、依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活 动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮 服务食品安全责任。 五、严格执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采 购查验和索证索票制度，建立食品采购验收台账。 六、严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安 全操作规范，并符合下列要求： ( 一) 在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现 有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用 ; ( 三) 应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑 螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件 ; ( 四) 应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、 冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正 常运转和使用 ; ( 五) 操作人员应当保持良好的个人卫生 ; ( 六) 需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透 ; 需要冷藏的 . 熟制品， 应当在冷却后及时冷藏 ; 应当将直接入口食品与食品原料或者半成