食品储存管理制度..docVIP

食品储存管理制度. 食品储存管理制度. PAGE / NUMPAGES 食品储存管理制度. 食品储存管理制度 一、设专人负责管理 ,建立验收、发放登记。做到先进先出 ,易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。 二、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查验工作。在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐 全 ,相关证件证明及台帐记录应当保存 2 年以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品 ,无许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。 三、食品与非食品不混放 ,食品仓库内不存放杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒有害物质 ,不存放个人物品和杂物。 四、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐 ,做到离地 10 厘米、离墙 10 厘米存放于货柜或货架上。 五、散装食品盛装于容器内 ,并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 六、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备贴有明显标志 (原料、半成品、成品、留样等。肉类、水产类分柜存放 ,生食品、半成品、熟食品分柜存放 ,不生熟混放、堆积或挤压存放。