《乳及乳制品中霉菌和酵母快速测定实时光电法》编制说明.pdf

《乳及乳制品中霉菌和酵母快速测定实时光电法》 编制说明 1 目 录 1 工作简况1 2 标准编制原则和主要内容2 3 主要试验 （或验证）情况3 4 标准中涉及到的专利和知识产权的说明13 5 产业化情况和推广应用论证13 6 与国际、国外对比情况13 7 与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准的协调性14 8 重大意见分歧的处理经过和依据14 9 贯彻标准的要求和措施建议14 10 废止现行相关标准的建议14 11 其他应予说明的事项14 2 1 工作简况 1.1 任务来源 本标准由中国出入境检验检疫协会提出并归口，中国海关科学技术研究中心作 为标准组织协调单位。根据中国出入境检验检疫协会团体标准化工作委员会2021年 第一批团体标准制修订计划，由纽勤生物科技 （上海）有限公司、内蒙古蒙牛乳业 （集团）股份有限公司、光明乳业股份有限公司、杭州味全食品有限公司 、浙江 一鸣食品股份有限公司、重庆天友乳业有限公司、四川雪宝乳业集团有限公司、云 南皇氏来思尔乳业有限公司等单位共同参与起草，计划于2021年底前完成， 《乳及 乳制品中霉菌和酵母快速测定 实时光电法》标准的制定工作。 1.2 主要工作过程 2021年5 月～2021年6 月：提出制定标准项目，并进行了标准立项征求意见和论 证工作； 2021年7 月：中国出入境检验检疫协会发布了项目计划； 2021年8月：进行了起草标准的调研、问题分析和相关资料收集等准备工作，完成 了标准制定提纲、标准草案； 2021年9 月：召开标准启动会，围绕标准草案进行讨论，并按照与会意见和建议进 行修改； 2021年9 月：按照与会意见和建议进行修改形成了征求意见稿并发出征求意见； 2021年09 月～2021年10 月：完成征求意见处理、形成标准送审稿； 2021年10 月：完成该标准审定会和标准报批稿，上报中国出入境检验检疫协会审 批； 2021年11月：完成该标准发布、实施。 1.3 主要参加单位和工作组成员及其所做的工作等 项目责任单位：纽勤生物科技 （上海）有限公司，内蒙古蒙牛乳业 （集团）股 份有限公司工作组成员：王云封、田浩、安娜、马利军、李雪晶、张慧萍，主要负 责标准文本编制和验证实验设计； 项目参与单位：光明乳业股份有限公司、杭州味全食品有限公司、浙江一鸣食 品股份有限公司、重庆天友乳业有限公司、四川雪宝乳业集团有限公司、云南皇氏 来思尔乳业有限公司。主要负责验证实验数据收集，并对标准编制工作提出建设性 意见。 1 2 标准编制原则和主要内容 2.1 编制原则 制定本文件主要遵循的原则：从我国国情出发，以国家食品安全相关法律、法 规、规章为依据，重点突出保证食品安全的原则，在标准制定过程中，对样品处理、 电子化报告及产品适用性测试等等关键步骤进行明确，突出食品安全标准的科学 性、可靠性和合理性的特点。同时，标准制定工作还遵循 “面向市场、服务产业、 自主制定、适时推出”的原则，将标准制定、试验验证、应用推广相结合，统筹推 进。标准的编写结构和内容编排等方面依据GB/T 1《标准化工作导则》、GB/T20000 《标准化工作指南》“等系列标准的要求。在确定本文件所需主要试剂耗材、仪器 设备时，综合考虑方法使用相关单位的生产现状，注重标准可操作性，寻求最大的 经济、社会效益，充分体现标准在技术上的先进性、经济上的合理性以及应用中的 适用性。 2.2 主要内容的说明 本文件描述了采用soleris实时光电方法对乳及乳制品中霉菌和酵母总数的快速 测定方法。该法为一种半定量方法，可快速筛查出不符合霉菌和酵母限量标准的产 品。产品经过适当的前处理和稀释后，选择合适的样品匀液加样体积，使产品最终 稀释因子与限量标准等同。若加样匀液中的霉菌和酵母总数大于等于1cfu 时，经过 28℃恒温培养，本