绿鲜汇果蔬生鲜超食品安全管理制度全.docx

绿鲜汇果蔬生鲜超市 绿鲜汇果蔬生鲜超市食品安 全管理制度 （2016 全）? ■标准化文件发布号： （9456 ? EUATWK ? MWUB ? WUNN ? INNUL ? DDQTY-KII 2 , , 化脓 检除常规 食品安全管理制度 1 人员健康管理制度 2 人员培训制度 3 食品安全管理员制度 4 食品安全自检自查与报告制度 5 食品进货查验和查验记录制度 6 食品贮存制度 7 散装食品标签标注制度 8 不合格食品召回及处理制度 9 临近保质期食品管理制度 10 食品投拆处理管理制度 人员健康管理制度 1 从事经营直接接触食品活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次，体 项 LI 外，应加做肠道致病菌，胸透以及转氨酶 ,取得健康证明后方可参加工 作。 2 凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者，活动性肺结核 性或渗出性皮肤病，精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触 食品的工作。 3 员工患上述疾病的，应立即调离原岗位 .病愈要求上岗，必须在指定的医院体检 可重新上岗。 4 公司发现有患传染病的职工后，相关接触人员必须立即进行体检，确认未受传 继续留岗工作。 , 合格后才 染的 ,方可 3 5 每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况，特别是本制度中不允 病发生时 ,必须立即报告，以确保食品不受污染。 6 在岗员工应着装整洁，佩戴工号牌，勤洗澡 ,勤理发，注意个人卫生。 7 应建立员工健康档案，档案至少保存三年。 人员培训制度 1 各级管理人员，经营人员及与经营活动有关的维修，保洁，仓储，服务等人员，均应 许有的疾 按 《中华人民共和国食品卫生法》和《食品管理办法》的规定，根据各自的职责接 受培训教育。 2 质量管理部负责制定年度员工培训计划，报总公司批准后下发实施 划合理安排全年的质量教育，培训工作，并负责建立职工教育培训档案 .行政部门 按照培训计 . 3 培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主，以外部培训为辅 .任何人 无正当理 由，均不得缺席公司的培训，并应自觉完成学习计划。 4 新录入员工，转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培 训内容包括《中华人民共和国食品卫生法》 , 《食品卫生管理办法》等相关法 职责 ,各类质量台帐，记录的登记方法等 .培训 结束后统一考核 ,不合格者不得上岗。 5 参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教 件交行政部门验证后，留复印件存档。 律法规，岗位 育证书原 6 企业内部培训教育的考核川 1 行政部门与质量管理部共同组织 ,根据培 训内容的不同可选 择笔试，口试，现场操作等考核方式 ,并将考核结果存档。 7 培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为员工 晋级，加 薪或奖惩等工作的参考依据。 4 食品安全管理员制度 1 认真学习和贯彻执行国家有关食品的法律，法规和行政规章， 严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度，对食品的卫生管理工作负直接责 2 按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施， 全有效。 3 每年负责安排公司经营人员的健康检查，建立并管理员工健康档案，监督检查 日常个人卫生。 4 负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范圉 品的质量。 5 保证食品的经营条件和存放设施安全，无害，无污染，发现可能影响食品质量的 应立即加以解决或向总公司报告。 6 对公司食品的经营负全面责任 /呆证公司执行国家有关食品的法律，法规和行 7 负责建立，健全公司质量管理体系，加强对业务经营人员的质 量教育 / 呆证公司质量管理方针和质量 LI 标的落实和实施。 8 负责签发食品质量管理制度及其他质量文件，负责处理重大质量事故 ,定期组 理制度的执行情况进行考核。 任。 设备安 员工保持 内确保食 问题时 政规章。 织对质量管 9 负责对食品首营企业和首营品种的审批 ,对公司购进的食品质量有裁决权。 10 负责国家和上级主管部门有关食品的法律法规及各项政策在公司内部的贯 彻实施。 口负责选拔任用各方面的合格人员，定期开展质量教育和培训 工作，每年组织一次全员身体检查。 食品安全自检自查与报告制度 5 为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患