可可制品生产许可证审查细则.docVIP

一、发证产品范围及申证单元 1 个, 1 个, 其产品 在生产许可证上应当注明获证产品名称即可可制品。可可制品生产许可证有效期为 3 年, 类别编号为2001。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程 L耐液块 耐仁 — 趣一壓一國一詁二分聞 可可仁 可可t 囲二倆——* （二）关键控制环节。 ?原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。 2?可可豆在焙炒、研磨过程中工艺参数的控制。 3.包装材料的选择和包装过程控制。 （三）容易岀现的质量安全问题。 1?可可豆及制品的过氧化值和游离脂肪酸值增大。 ?可可豆焙炒过程中时间和温度设置不合理造成质量指标下降。 ?产品存储和包装不当造成产品软化变形和产生不愉快气味。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 可可制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产 车间、成品库、检验室。生产车间应单独设置原料处理间、半成品处理（加工）间和包装间。 应保证各车间不同的温度、湿度和其他工艺参数的要求，防止毗邻车间相互影响。原辅材料库应安 装通风窗或通风装置，如半成品处理（加工）间、包装间和成品库环境条件不能满足生产和存储要求应配 备环境温度调节设备。 （二）必备的生产设备。 1 ?筛选设备；2 ?焙炒设备；3 ?破碎、壳仁分离设备；4 ?研磨设备；5 ?压榨设备（仅适用于可 可脂和可可粉产品）；6?破碎细粉设备