医院后勤部食堂工作制度.docVIP

医院后勤部食堂工作制度 4.4.1 工作岗位。遵守规章制度， 按时上下班， 遇事要 请假，未经同意不擅自离开工作岗位。 4.4.2 职业道德。树立全心全意为员工服务的思想，讲 究文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。 做到饭熟菜香， 味美可口，饭菜定量，平等待人。 4.4.3 食物验收。食品采购回来要有专人验收，腐败变 质、生虫、发霉和单据不符、 肉食品无加盖卫生 检验合格章，或有可疑问题的食品不得入库。 4.4.4 个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工 作服，工作时要穿戴工作服。炊事人员每年进 行一次健康检查，无健康合格证者，不在食堂 工作。 4.4.5 计划采购。严禁采购腐烂、变质食物，伙食均 为当天新鲜菜，不吃隔夜菜，防止食物中毒。 4.4.6 按时开膳。每星期制定一次食谱，品种要多式 样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作 需要不能按时就餐和临时客餐，就餐者应事前 有预约和通知。 4.4.7 安全工作。使用炊事械具、用具要严格遵守操 作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进 入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规 定放置，杜绝意外事故的发生；灭火设备按照 规定设置，放在明显容易取用之地点，并定期 检查，保持随时可用之状态，同时要熟练使用 方法食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查 各类电源开关、设备等。做好防盗工作