一位狼性厨师长：管理，就是要淘汰.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 一位狼性厨师长：管理，就是要淘汰 说到后厨管理，不同的厨师长有不同的管理理念，有的主见人性管理，有的主见狼性管理。但不管是哪一种管理理念，都有其好的一面。下面，我们来看看一位狼性厨师长的管理理念，是否有值得借鉴的地方。  狠的厨师长，就不怕员工走人  ▼  厨政管理，最怕的就是被平凡的厨师绑架，而优秀的厨师主动流失!  一个好的厨师长，就别怕厨师离开，因为差的厨师不换掉，弊大于利!  要知道，假如状态不好的厨师不走，状态好的厨师就无法进来!  所以，后厨员工是越换越优秀!  负面员工要淘汰  ▼  一个员工要是轻易离开团队，就是没有责任心的表现!因为哪个团队都有问题，哪个团队都有优缺点。假如稍有不顺、或稍有诱惑，就轻易动摇的话，那么无论怎样，这种人是不能托付重任的!  要知道，一个员工假如埋怨和埋怨团队，就是在打自己耳光!说自己无能!更是在放弃机会!  记住!过河拆桥的员工不可能心怀感恩之心，不要留!  遇到压力就想逃，这样的员工留了是风险!  只有创造利润，才是员工存在的核心价值，因为餐厅不是在做慈善!  后厨需要这样的人  ▼  1、能始终跟着团队一起成长的人。  2、对团队始终看好的人。