一个成功的餐厅服务员是如何培训出来的.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 一个成功的餐厅服务员是如何培训出来的 一个成功的餐厅服务员是如何培训出来的由于餐厅服务员流淌性大，如何培训服务员，使新入职服务人员尽快独立上岗，成为前厅培训工作的重点。那么，如何使新服务人员能够尽快进入角色呢？  游玩拉近与企业的距离  餐厅的经理或者中层领导要经常与服务人员沟通，弄清晰新服务员的品德和能力等方面的状况。并依据每个服务员的性格、能力为其支配适当的位置，使全部服务员都能各尽所能。在给服务员安排工作和任务时，还要思索所安排的工作和任务是否正确，另外，在培育新服务员的过程中还应当留意沟通的技巧。如组织新服务员参与拓展运动，在活动中了解每位服务员的协调能力和组织能力，以及自身所具有的潜力；利用晚上就餐后的时间召开新服务员茶话会，让服务员在一种和谐的氛围中畅所欲言；也可以开展以企业文化为主题的辩论会，让服务员在辩论中加深对企业文化的熟悉；餐厅还可以利用早会后或午饭饭口后的空闲时间，组织新老服务人员在餐厅门前的空地上开展一些游玩活动，如拔河比赛，跳绳比赛等活动，这不但丰富了服务人员的业余生活，还能使新服务员在游玩中不知不觉的融入到企业中。  一帮一消退服务人员生疏感  一般，新服务员进入新企业会有“忐忑担心”的心理，不知道自己能不能适合新企业。要想消退新服务人员的这种担心感，使他们尽快适应新工作，