如何进行厂房设计上课讲义.docx

如 何 进 行 厂 房 设 计 精品资料 如何进行食品厂房设计？ 分为六部分交流： 设计依据 厂房选址 厂区布局设计 车间布局设计 仓库布局设计 实验室布局设计 先说第一部分：设计依据 多数企业可按以下七大依据： 洁净厂房装修设计要求， 工业厂房装修设计规范， 国家质量监督局 557 号令各种食品生产许可证审查细则 第 20 号令〈出口食品生产企业卫生注册登记管理规定 〉， 20 号令附件１实施出 口食品卫生注册、登记的产品目录， 20 号令附件２ 出口食品生产企业卫生要求 ISO6.3,6.4条款， HACCP 厂房设施设备条款 消防法 先说第二部分：厂房选址 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢 2 精品资料 厂址选择的卫生要求： 1，环境要求： ① 厂区周围无 畜禽饲养场、屠宰加工厂，畜禽交易场所及医院垃圾场，污水处理 站，污水河沟 等等的污染源，要求在大气含尘、含菌浓度低，无有害气体，自 然环境好的区域；（要有怎么办？有就不合格，回答大耳朵兔的帖子） ② 远离矿山、铁路、机场、交通要道、货场等易产生粉尘和有害气体的场所，并 应远离居民区、学校、公共娱乐场；（要有怎么办？净厂房与市政交通主干道 等《车流量约 800 辆/小时》距离不宜少于 50 米，这也是回复论坛筒子的问 题，具体是谁没有记得了） ③ 厂址以地势平坦区域最佳，或在稍有斜坡的地方，但不能建在低洼地带； ④ 厂区所处位置尽量选择在交通便利，水、电、气等市政公用设施配套齐全的地 方 2，水源要求： 要求水源充足，水质必须符合国家饮用水标准； 3，厂址选择要求经环保部门环境评估认可，有政府出具的环评报告； 关键是要看风水 港澳台商人都信的 他们要求背后有山，谓之 “靠山 ” 进门要有一点上坡，谓之 “一直向上走 ” 周边要有生意好的大厂，谓之 财 ” 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢 3 精品资料 先说第三部分：厂区布局设计 厂区布置的根本要求是要有系统观点，兼顾各方面要求，合理布局精心安排，讲究整 体效果。 一般应遵循以下三条原则： 1．工艺原则 厂区布置首先应该满足生产工艺过程的要求，即全厂的工艺流程要顺畅，从上工序转 到下工序，运输距离要短直，尽可能避免迂回和往返运输。 2．经济原则 生产过程是一个有机整体，只有在各部门的配合下才能顺利进行，其中，基本生产过 程（产品加工过程）是主体，与它有密切联系的生产部门要尽可能与它靠拢，如辅助 生产车间和服务部门应该围绕基本生产车间安排。在满足工艺要求前提下，寻求最小 运输量的布置方案，还要求能充分利用土地面积。 3 安全和环保原则 厂区布置还要有利于安全生产，有利于职工的身心健康，如易燃易爆物品库应远离人 群密集区，并有安全防范措施，有足够的消防安全设施，各生产部门的布置要符合环 保要求，还要有三废处理措施等等。 厂区布局中的卫生要求： 1，厂区要有足够的面积，可按企业生产规模每 1000 万元产值 10 亩地概算， 适当留有发展余地，一般不少于 20 亩； 2，厂区应按行政、生活、仓贮生产和辅助功能合理布局，并不得互相妨碍，要 求生产区与生活区隔离 ； 3，厂区道路设置要贯彻人流、物流分开的原则，走向合理，主要建筑物四周 要有消防通道，道路宽度主道路一般不少于 8 米，次道路不少于 5 米，消防通 道不少于 3 米； 4，洁净厂房应布置在厂区内环境整洁，人流、货流不穿越或少穿越的地方，并 考虑产品工艺特点和防止生产时的交叉污染，间距恰当，主厂房之间间距应不 少于 10 米； 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢 4 精品资料 5，三废处理、锅炉房、动物房等有严重染污的区域，应置于厂区全年最大频率 风向下风侧； 6，兼有饲料、原料药和制剂生产的药厂，饲料和原料厂区应置于下风侧； 7，有动物房的，设置应符合《实验动物环境及设施》有关规定，有专用的排污 和空调设施，与其他区域严格分开，并取得动物实验合格证； 8，洁净厂房周围应绿化，可铺植草坪或种植对大气含尘、含菌不产生有害影响 的树木，但