食堂卫生常规检查活动策划书.doc

关于“食堂卫生常规检查”活动策划书 一、活动目的： 1、提高食堂饮食卫生安全意识，促进食堂更好服务师生； 2、提高同学对食堂卫生监督和管理意识，消除一些同学对食堂的误解。 二、活动安排： 1、4月7日：学生会下发《关于食堂卫生常规检查通知》 2、4月8日 3、4月9日 4、检查流程： （1）8:30检查人员集中签到 （2）8：30--9:00强调检查注意事项及检查重点 （3）9: 00--9：30食堂检查、食堂负责人在《检查结果》表格中签字确认，检查组商讨整体评价结果，按少数服从多数原则来确定（分优秀、良好、中等、一般四等） （4）如果要检查二楼的按第（3）点执行，否则签退交表格。 5、4月10日：膳管会出海报报道 6、4月11日：把检查结果上报后勤处，协商该复查 7、4月？日（时间由膳管会决定）：膳管会对各个食堂进行突击复查； 8、4月？日（由膳管会决定）：向后勤处汇报复查结果； 三、人员安排及注意事项： 1、各院系生劳部（生活部）需各安排五个人，分配到四个组团的食堂及教工食堂组成检查组；部门人数不够，可向自己院系的其他部门借人。 2、参加检查的人员需带好院干牌、校徽和笔，必须于4月9日8:30准时到，到时将严格执行签到签退制度，迟到或缺席将记录 3、检查过程需听从膳管会和食堂负责人的带队和安排，发现食堂问题当场提出指正，认真听从食堂负责人解释说明，如果食堂负责人对该问题的解释无说服力，把问题记录在该食堂的《检查结果》表格中，膳管会会把该问题提交给后勤处和校团委；禁止检查人员聚众闹事或对食堂人员进行言语攻击。发生类似情况，将上报给校团委。 4、带队人需负责各院系代表的签到和签退，同时还得协助食堂负责人带好队，不得发生群体事件，遇到突发事件，自己不能解决要及时上报。 海报内容（五张） 校学生会快讯 校学生会膳管会及各院系学生会生劳部（生活部）于4月9日对该组团的食堂、餐厅及档口，进行卫生常规检查，现将检查结果公布如下： （附检查结果及各院系检查人员名单） 各院系学生会生劳部（生活部）对------------食堂卫生总体评价为------- 校学生会膳管会 2011年4月 四、活动经费： 《食堂卫生检查参考标准》、《食堂卫生检查结果表》：各打印60份 注：希望由后勤处统一打印交给膳管会。 校学生会膳管会 3 月 23 日 -----------------------食堂卫生检查结果表 食堂、档口或 员工工号 存在问题 注：食堂工作人员问题请记录其个人的工号；档口问题请注明具体哪个档口。 整体评价 （优、良、中、一般） 注：由于一组食堂是老食堂，请检查人员综合考虑来评价。 检查人签字-------------------------------------------（注明：院系和部门） 食堂负责人核实签字----------------------------------- 食堂卫生检查参考标准 仓库 食品仓库应当通风、保持清洁、防潮，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。原料库内禁止存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒、有害物品及个人生活用品。 2、食品应当离地存放，及时处理霉烂变质或超过保质期的食品。 3、严禁在仓库内存放有毒有害物品和个人物品。并做好进出食品记录和卫生工作。 剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。用于保存食品的冷藏设备，有标记，生、熟、成品、半成品分柜存放，定期清洗，保持清洁。 仓库禁止存放过期或将过期的的食品或辅料。 厨师岗位 对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。 配料岗位 对生、熟食要严格分开，切熟食要备专用刀布。 煮饭岗位 蒸饭车、稀饭锅要清扫米粒，米箩用过要洗晒。 饮食卫生 生熟分开、荤素分开、成品半成品分开，严禁使用四季豆，发芽土豆。 食品、蔬菜必须分类离地面30cm存放。不得叠加。 3、地面无积水、垃圾。 留样 1、要用专门冰箱来存放留样，不得存放其他食品。 2、每餐必须做好留样、留样时间及留样人，留样不得少于10克。 环境卫生 保持餐厅、操作间地面干净光亮，不打滑，无污垢。 锅台、案板、机械、桌凳、卡机、售饭台、门帘、门窗玻璃、烟罩、灯具、墙壁、地面无死角，彻底清洗干净，整洁光亮，有专用垃圾桶。 操作间排油烟机随用随开，确保操作间无蒸汽、无油烟。 剩饭菜桶，垃圾桶随用随盖，洗拖把水桶要与其它水桶严格分开，严禁一桶多用。 卫生间无异味。6、宠物不许带进食