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学校食堂食品安全自查表
学校名称:
食堂名称:
食堂类型: 负责人: 联系电话:
检查 结果
检查内容
项目
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
组织
是否落实了食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任
制度
是否定期检查食品安全并有记录
建设
对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为承包合同的重要内容,是否切
实加强监督检查,督促承包人落实各项管理制度
有无餐饮服务许可证
许可
实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题
食堂环境是否定期清洁和保持良好
食堂
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
环境
是否具有足够的通风和排烟装置
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
健康
从业人员是否取得健康合格证明
管理
健康合格证明是否在有效期内
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
落实 库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求
索 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
索票 食用油、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索
制度 证索票制度
乳制品和含乳制品是否实行进货查验、记录及索证(票)制度
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要
清洗 是否有餐饮具专用保洁设施
消毒 消毒池是否与其他水池混用
消毒人员是否掌握基本消毒知识
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
食品
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
加工
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
制作
原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染
管理
是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
食品添 食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专
加剂 用工具、专用台账要求
检查组成员: 检查时间: 年 月 日
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