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凝固型酸奶HACCP计划清单的应用清单3 凝固型酸奶HACCP计划清单的应用清单3 凝固型酸奶HACCP计划清单的应用清单3 实用标准文案 凝固型酸奶产品 HACCP 计划书 精彩文档 实用标准文案 一．组建 HACCP 小组 姓名小 组 内 HACCP 管理体系中的职务 职务 周长桂组长全面负责 HACCP 管理体系的建立，实施 蒋维凤组员绘制生产流程图 高洁云组员查找相应资料并确认生产工艺流程图 徐梦倩组员工艺的确认和验证，各关键控制点关键限值 的提出 张春燕组员负责审核工作 二．产品描述 表1凝固型酸奶产品描述 配方原料乳、乳酸茵 (嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌 )，全 脂奶粉、白砂糖等。 精彩文档 实用标准文案 工艺原料乳杀菌及发酵、冷藏 产 (1) 感观特性： 色泽：呈均匀一致的乳白色：滋味和 品 气味：具酸牛乳应有的滋味和气味； 特 组织状态：组织细腻均匀，容许少量 性： 乳清析出。 (2) 理化指标：乳酸茵计数1 0 CFU／mg。 (3) 卫生指标： 硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒等 M1 ， 大肠茵群，致病菌符合企业标准。 目标市普通消费者 场 顾客／普通即时消费 顾客使 用 包装塑料杯 货架期2℃～ 6℃， 6 天 精彩文档 实用标准文案 食品安原料经杀菌处理，用乳酸菌接种发酵， 最终酸度为 70--80 。T，塑料膜与塑料杯 密封连在一起；冷藏。 制表人 蒋维