水云间茶楼的经营和管理.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 水云间茶楼的经营和管理 1.茶楼服务对象及经营项目：  平凡消遣类:朋友之间的聚会，摆谈，等  谈生意类：商界的朋友，谈判对象，等  特别爱好类:按摩，浴足，保健，麻将，茶艺，等  2.茶楼名称、位置及面积要求：  名称:清爽、有茶文化气息、好记  位置：交通便利却不失清静的场所  面积：面积大，是一种特色，但假如只凭空间充裕，投入产出失衡，还不如面积小一些好。一般300~500平方米是恰当的。太大，成本太高，而且并不能保证顾客流量；太小，又失去茶艺馆的功能，经营上的意义也不大。  3.茶楼经营的要点：  （1）多元化经营：  大多分布在各大宾馆休闲场所或黄金地段，室内设施高档豪华，所用茶具多是紫砂茶器或精品细瓷类名牌，供应给客人的茶叶按茶客所需也多是“龙井”、“碧螺春”、“黄山毛尖”、“千岛银针”等品牌上等茶叶。  单纯的茶艺馆经营在将来比较难以生存，除了目前跟一些艺术活动和文化活动相结合外，将来应当还要跟消遣和餐饮结合起来。消遣的话主要是供应一些棋牌等消遣服务，这已经广泛流行，而与餐饮结合在广州就做的比较好。  （2）调整经营结构，培育新增长点：  茶水经营是茶馆业的主业。在此基础上，可以依据个人资源、茶馆周边的客户资源和多元