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幼儿园食堂关键环节食品安全加工操作规
幼儿园食堂食品安全管理操作规程包括对食品原料的采购、贮
存、粗加工与食品烹调、备餐、供餐、餐饮器具消保洁、食品留样等
加操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。以下是我园食堂食品
加工操作规程。
一、采购验收操作规程
(一)采购的食品、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和
规定的有关要求,并应进行验收。
(二)采购时应索取购货凭据,并做好采购记录,便于溯源。
二、贮存操作规程
(一)食堂贮存场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑
螂,
不得存放有毒、有害物品 (如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂
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