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饭 店 管 理 概 论 ;饭 店 管 理 概 论 ;;第一章 旅游饭店概述 ;一、饭店的含义 ;二、饭店的功能 ;一、饭店的作用 ;二、饭店的特点 ;一、饭店的类型 ;二、饭店的等级 ;饭店发展简史 ;中国旅游饭店的现状与发展趋势 ;第二章 饭店建筑与设备 ;饭店设备系统 ;饭店建筑与结构布局 ;第三章 饭店管理的基础理论与 基本方法 ;饭店管理的概念 ;饭店管理的基础理论 ;现代饭店管理者的新思维与新观念 ;饭店管理的基本职能 ;饭店管理的基本内容 ;饭店管理的基本方法 ;第四章 现代饭店集团 ;饭店集团的概念与发展过程 ;饭店集团的优势 ;;国际认证 权威认证 ;中国旅游饭店的集团经营 ;饭店集团的形式 ;第五章 饭店的计划与组织管理 ;饭店计划及其编制方法 ;饭店的决策与战略管理 ;饭店的组织结构 ;饭店的组织制度 ;第六章 饭店的经营环 境与市场营销 ;饭店的经营环境 ;饭店的市场营销 ;第七章 饭店产品的管理与创新 ;饭店产品的构成与特点 ;饭店产品的分析与定位 ;饭店产品的动态调整与产品创新 ;第八章 饭店服务的质量管理 ;饭店服务的涵义 ;饭店优质服务的建立途径 ;饭店服务质量的检查与控制 ;第九章 饭店人力资源的开发与管理 ;人力资源开发的涵义 ;饭店员工的招聘 ;饭店员工的培训 ;饭店员工激励 ;第十章 饭店的成本控 制与收益管理 ;饭店的成本控制 ;饭店的营业收入与利润管理
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