食品专业果蔬贮藏与加工教学大纲.docxVIP

《果蔬贮藏与加工》教学大纲 一、课程性质和任务 果蔬贮藏与加工是高等职业学校园艺专业、 食品加工技术专业必修的一门专业课程， 通过教学使学生具备从事生产和经营所必需的果蔬贮藏加工的基本知识和基本技能， 为学生就业、 创业打下一定的基础。 二、课程教学目标： 本课程的教学目标是：使学生具备高技能型人才所必需的果蔬贮藏保鲜与加工基本知识和基本技能，具有较强的工作岗位适应能力、分析和解决实际问题的能力以及创新意识和职业道德意识。 （一）知识教学目标 让学生知道果蔬贮藏加工在我国国民经济中的重要作用； 使学生掌握果蔬贮藏的基本特性， 呼吸强度与果蔬贮藏保鲜密切关系，乙稀代谢在果蔬贮藏保鲜过程中的重要