面粉技术指标.docxVIP

教你如何读懂面粉的技术指标 ·磨粉日期（ Mill Date ） 就是面粉生产的实际日期。 白面粉需要一定时间的熟化， 才能达到理想的烘焙特性， 在这个熟化期间，面粉中会发生一系列生化反应和氧化反应。如果保存在 23℃左右的室温条件下， 白面粉可以储存至少两年， 因为富含油脂的麦芽部分已经被去除了。 而含有麦芽的全麦面粉只能保存 4-6 周时间。 ·批号（ Lot Number ） 同一批次生产的编号，同一批次的产品其技术指标相同。 ·有机认证（ Organic Certificate ） 通过严格的有机食品认证。 ·小麦类型（ Wheat Type） 即通过小麦粒的硬度、 颜色和生长情况来