美食搭配师初级考试试题及答案.docx

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2021-10-30 发布于浙江
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美食搭配师初级考试试题及答案一、单选题（共47题，共 47分） 1. 以下酒水是百搭酒可以选择搭配的菜品范围和品种很广的是（） [单选题] * A.红酒 B.白酒(正确答案) C.白葡萄酒 D.冰酒 2. 以下哪种酒搭配海鲜会产生高嘌呤，对痛风人士会有影响，因此不宜搭配过多（） [单选题] * A.清酒 B.红酒 C.白葡萄酒 D.啤酒(正确答案) 3. 以下哪种酒忌讳搭配酸、鲜、咸、辣的菜品，如搭配不当会使酒体发苦、发涩、发酸等不好的感觉（） [单选题] * A.清酒 B.红酒(正确答案) C.白葡萄酒 D.花雕酒 4. 鱼类、软体海品、虾类（不包括龙虾）份量为（） [单选题] * A.实