搞活前厅经营气氛，注意内销和外销的几个关键点.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 搞活前厅经营气氛，注意内销和外销的几个关键点 餐厅要吸引顾客就必需做好餐厅的外部与内部推销，这样才可以将更多的客人吸引过来。  餐饮的外部推销主要有这几点：（1）店名推销；（2）招牌推销；（3）外观与橱窗推销等。这是一种有形的推销方法。  （1）店名推销：必需适应目标顾客的层次，调理餐厅的经营宗旨和情调。店名推销应取易记和易读的文字，应当符合笔画简洁，字数少，文字排列要避免误会，字体设计要美观大方，要具有独特性；使用的店名应好听和易念；多数顾客通过电话预定餐桌，所以应当避免使用易混淆的词语和发音困难或在一起念不顺口的词汇。特殊是不能追求独具一格选用一些人不熟悉和生辟字，造成模糊性。  （2）招牌推销：招牌推陈出新、促销是餐厅最重要的宣传工具，招牌大则醒目，可见性大，易吸引人的留意力。晚上招牌要有霓虹灯照明，使得晚上易于辨识。  （3）外观与橱窗推销：餐厅外观与橱窗应美观大方，门口和橱窗可种植摆放花草树木，保持清洁卫生，特殊是树木的叶子上面应当没有尘土，只有这样才能让顾客觉得餐厅内部是清洁卫生的。在门前或橱窗上列出特色菜肴及价格消退顾客疑虑，使顾客能够安然踏进餐厅消费。  餐厅的内部推销主要是餐厅的环境、餐厅气氛和情调、服务员的服务水平和技巧、卫生清洁。  餐厅的环境是要求设法制造适应经