新冠肺炎疫情食品安全知识培训资料.pdfVIP

食品安全知识培训资料(一） 一、食品生产经营人员个人卫生 1、食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。 2、食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。 3、健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核 ， 化脓性或渗出性皮肤病。 4、为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手 的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手 再工作的原则。 5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持 “四勤”，即勤洗手， 剪