第五章 食物的污染与毒性.pptVIP

激素按其化学本质，可分为：一是调控 机体的新陈代谢和维持内环境的相对稳定， 如胰岛素、胃肠激素、甲状腺素等；二是促 进细胞增殖分化、控制机体生长发育和生殖(shēngzhí) 机能并影响衰老过程的激素，如生长激素、 性激素等；三是与神经系统密切配合，增强 机体对环境适应的激素，如肾上腺素和垂体 激素等。 第二十页，共33页。 人类用化学方法制取的一些(yīxiē)化学物质也有类似 激素的功能，这些化学物质混在食品和空气中，进 入人体后，经一系列化学反应，起着类似激素的作 用，干扰了人体的内分泌，致使肢体畸形、内分泌 失调、生殖器改变、精子数量减少、乳腺癌发病率 升高等。科学家把这些类似激素的物质统称为环境 激素，又称类激素。目前有72种化学物质被列为环 境激素，如二恶英、多氯联苯、三酚、 DDT、苯乙 烯、三丁锡和三苯锡涂料等，不少的除草剂和用于 塑料、树脂原材料及洗涤剂的化学物质也在此列。 第二十一页，共33页。 雄性退化的“罪魁祸首”是人类自己。半个多世 纪以来，特别是近20多年来，人类使用了大量各种 合成激素和杀虫剂，数量之大足以严重干扰人和动 物体内的激素平衡。欧美成千上万家制药企业生产(shēngchǎn) 避孕药和其他雌激素制剂，人们毫无顾忌地把这些 废料、废水随处乱倒。土壤和水中的雌激素进入植 物后，植物所结的果实也含有雌激素。当人类食用 了这些果实所制成的产品后，久而久之，就扰乱了 人类自己的正常生理运行。特别是给男性激素带来 了极为不利的渗透干扰。(摘自《人类和自然》) 第二十二页，共33页。 含激素的外用药膏有：皮炎平、皮康 霜、恩肤霜、复方酮康唑霜、复方酮纳乐 霜、去炎松软(sōngruǎn)膏、乐肤液、皮康王、艾洛 松、特美肤等；含激素的滴眼液有：地塞 米松磷酸钠、可的松、强的松、的确当、 百力特、点必舒、艾氟龙（氟美瞳）。 第二十三页，共33页。 弱效的激素类药物有：氢化可的松、醋酸 氢化可的松、地塞米松(dì sāi mǐ sōnɡ)、醋酸地塞米松(dì sāi mǐ sōnɡ)；中效 的激素类药物有：曲安西龙、丁酸氢化可的 松；强效的激素类药物有：双丙酸倍氯米松、 哈西奈德、糠酸莫米松、氟轻松；最强效的激 素类药物有：丙酸氯倍他索、丙酸倍他米松、 卤美他松、倍氯美松、双醋氟美松。 第二十四页，共33页。 环境激素已成为全球性环境的大问题， 为了尽可能减轻环境激素对人类的危害， 专家建议采取以下的预防措施：避免食用 近海鱼虾、贝类，不要购买塑料的婴儿用 品，不用(bùyòng)聚乙烯包装材料在微波炉中加热 食品，不用(bùyòng)泡沫塑料容器泡方便面，慎用 口服避孕药；多吃谷物、蔬菜，因为它们 有助于将环境激素排出体外。 第二十五页，共33页。 包装材料造成(zào chénɡ)的食物污染 用于包装(bāozhuāng)食品的塑料袋要求无色、 透明的聚乙烯包装(bāozhuāng)袋；而不透明的塑料 袋或含聚氯乙烯、聚氟乙烯及加入其它 改性材料的塑料袋不宜用于包装(bāozhuāng)食品。 第二十六页，共33页。 装食用油的塑料桶含增塑剂 　　据同济大学基础医学院的科研小组 发现：几乎所有品牌的桶装食用油中都 含有“邻苯二甲酸二丁酯”和“邻苯二甲酸 二辛酯”。这两种物质(wùzhì)是塑料工业中常 用的增塑剂。 　　 第二十七页，共33页。 　　增塑剂的急性毒性低，但其慢性毒性却相当 大。国外的动物实验表明(biǎomíng)：增塑剂可导致动物存 活率降低、体重减轻、肝肾功能下降、血中红细 胞减少，具有致突变性和致癌性。故增塑剂对人 体有一定的毒性，对男性的毒害要更大些。 　　温度和剂量决定毒量。超过正常的使用范围 就会因“量变而质变”，导致释放出有毒的物质。 第二十八页，共33页。 　　更让人担心(dān xīn)的是增塑剂污染几乎无处 不在。因为随着时间的推移，会慢慢地从 塑料制品中溢出，进入空气、土壤、水源 乃至食物中。华工的无数次实验表明：在 空气、水和各类塑料产品及人体的血液甚 至乳汁中，都发现含有增塑剂。 　　　　　　　　　－－摘自《羊城晚报》2006.5.22.A1版 第二十九页，共33页。 塑料包装使用(shǐyòng)的误区 　　一是塑料袋装油条(yóutiáo)，刚炸好的油条(yóutiáo)温 度高；二是泡沫饭盒放进微波炉里加热； 三是有色塑料袋直接装食品，因用于染色 的颜料浸透性和挥发性都较强，遇油遇热 易渗出，而且，大多数有色塑料袋是用回 收的旧塑料来制造的，而回收的旧塑料中 杂质较多。 第三十页，共33页。 关于(guānyú