宾馆采购成本的控制与管理.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 宾馆采购成本的控制与管理 当前饭店供求严重失衡，市场竞争日益激烈，为赢得客源，扩大市场份额，饭店除积极营造自身的文化氛围，努力打造品牌优势外，价格政策仍旧是参与市场竞争的重要手段，开源节流，降本增效已成为饭店老总的共识。饭店选购作为饭店成本掌握的第一关，选购成本的凹凸将直接影响饭店利润，是饭店价格定位的基础，因此，选购成本的掌握与管理是非常必要的。下面，围绕这一课题，说说我们宾馆在实践中的一些熟悉和想法，供在座的各位领导、同仁参考。  首先，介绍一下溧阳宾馆目前的选购运作状况，溧阳宾馆选购职能管理经历了合分合三个阶段，94年宾馆开业时，设立了选购部，99年开头宾馆实行内部软承包制，部分选购职能划入部门管理，20XX年4月份，宾馆改制后又重新成立了选购部，对宾馆物资实行统一选购，集中管理，选购部由总经理室直接领导，依据宾馆经营及部门运作需要，实施计划选购。选购部下设总库，主要部门设分库，对选购物资实行二级管理，每月底，结合部门申购及领用状况，由财务部核算部门费用，通过分解经营项目的单位成原来分析选购成本的凹凸。为有效掌握选购成本，宾馆制订严格的管理制度，比如涉及大宗金额选购，要求货比三家，同时必需将选购操作状况照实上报，由董事会决策；经常派人外出开展市场调查，广泛了解价格信息，确保选购过程中做到心中有数；依据宾馆实际经营状况，