中国啤酒业的基本定义.pptxVIP

中国啤酒市场报告 MARKETING RESEARCH报告目录? 啤酒的定义和分类? 啤酒的诞生和发展历程? 啤酒行业的现状? 产量? 效益? 突出现象广州市达闻通用市场研究有限公司啤酒的定义和特点? 以大麦芽为主要原料，以大米或玉米等淀粉物质为辅料，并添加少量酒花，采用制麦芽、糖化、发酵、过滤等特定工艺酿造而成。? 刺激性少，富有营养，素有“液体面包”的雅称。啤酒的分类? 按原麦汁浓度分? 按色度分? 按成品是否经过杀菌分? 按包装容器分? 按原麦汁浓度分 ? 12—14度啤酒 ? 10—11度啤酒 ? 7—9度啤酒 我国主要生产的是10—11度啤酒。 所谓啤酒的度数并非指其酒精含量，而是麦 汁浓度，如12度的啤酒是用含糖量为12%的 麦芽汁酿造而成。? 按色度分? 淡色啤酒? 深色啤酒? 黑色啤酒? 按成品是否经过杀菌分?鲜啤酒 未经巴氏杀菌，发酵时间较短，成品还存有活 酵母，易出现混烛沉淀，适宜短期低温（15度以下）保存。?熟啤酒 经过杀菌工序，发酵时间较长，稳定性好，一般可保存60天或以上。?纯生啤酒 经超过滤等方法进行无菌过滤，而不经巴氏杀菌。? 按包装容器分? 瓶装酒? 罐装酒? 桶装酒啤酒的诞生?? 1837年，丹麦的哥本哈根城，诞生了世界第一个工业化生产瓶装啤酒的工厂。? 1900年，俄国人在哈尔滨建立第一座中国境内的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂。?