生物化学与分子生物学03酶.pptx

第三章 酶Chapter 3 Enzyme生活中酶的应用酶学研究简史人们对酶的认识起源于生产和生活实践公元前两千多年，我国已有酿酒记载。古代酿酒图 元代酿酒作坊遗址酶的发现1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼（L.Spallanzani，1729—1799）设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。斯帕兰札尼研究鹰的消化作用 说明:胃具有化学性消化的作用。 推断:胃液中一定含有消化肉块的物质。 1836年，德国科学家施旺从胃液中提取出了消化蛋白质的物质——胃蛋白酶。解开胃的消化之谜。对发酵本质的探讨19世纪70年代，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。1878年，Kühne首次提出Enzyme一词。1897年，Eduard Buchner用不含 细胞的酵母提取液，实现了发酵， 奠定了酶学的基础。获得了1907年 的诺贝尔化学奖。Eduard Buchner (1860-1917)关于酶的化学本质的认识 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 1946年获诺贝尔化学奖。 1982年，Cech首次发现rRNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。 1989年获诺贝尔化学奖。 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有D