富悦酒店行政总厨岗位职责.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 富悦酒店行政总厨岗位职责 富悦酒店行政总厨岗位职责  职责：行政总厨级别：  汇报给：餐饮部总监/执行副总/总经理  职位监督：中厨厨师长/各职能部门主管/西厨厨师长  职责范围：  1、核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、干净。  2、制定VIP零点等宴会菜单。  3、成本掌握节点的落实。  4、沟通楼面全部工作事项。  5、培育、培训厨房员工队伍建设。  6、制定并落实厨房各项规章制度。  7、制定并落实厨房工作流程，管理厨房正常运作。  8、定期推出新宴会单。  9、制定绩效考核管理规章。  10、强调保养职责，督导员工遵守行业健康和安全法规、政策和程序，维持一个安全牢靠的工作环境。  11、制定厨房员工工作指南手册。  主要职责：  1、核查每日厨房各项工作，把握原材料库存信息。  2、监督每日厨房环境干净度、安全度。  3、监督、督导、主管、中、西厨厨师长日常工作支配。  4、协调厨房各部门工作衔接。  5、出席并参与酒店中层领导会议。  6、制定培训日程、培训课程。  7、严格落实厨房规章制度的实施。  8、供应安全的、美味的