高职院校酒店管理.docxVIP

[键入文字] 高职院校酒店管理 ? ?一、人才培养模式研究 ? ?1.岗位能力分析 ? ?要实现人才培养目标，必须充分了解岗位的工作任务和该岗位人员需要具备的能力 和素质。作为基层管理者，首先必须熟悉岗位流程，拥有娴熟的技术，业务能力非常 突出;其次也必须具备一定的管理技巧和管理方法，能对班组资源进行有效的计划、组 织、协调和控制。比如前厅部主管，他既要具备运用微机处理标准化的预订、客史记 载、接待、行李、问讯收银服务等能力，也要具备安排具体事项，督导日常业务，抓 好服务质量控制，做好上下沟通工作的管理能力。 ? ?2.课程体系设计 ? ?课程体系设计是在前面对主要岗位的工作任务分析、整合的基础上，以职业综合能 1 [键入文字] 力的培养为主线形成相应的课程。通过《酒店前厅实务》、《酒店餐饮实务》、《酒店客 房实务》等课程，培养学生在酒店不同职能部门的服务技能;通过《酒店管理概论》、 《酒店领班、主管实务》等课程，为其从一名服务员晋升为管理者奠定了基础。除此 之外，通过对一些基础课程的学习，培养学生爱岗敬业的职业精神和良好的沟通和人 际交往能力。课程体系要突出实践性，在时间上可以与相关资格证，如中级客房服务 员、酒店英语登记证、营养师等的考试相衔接，形成 学习与应用相结合、理论与实践 相结合、实训与考证相结合，校内教学与社会就业相结合 的模式。 ? ?3.教学方法设计 ? ?教学方